Fundamentos Esenciales de Bioquímica: Conceptos Clave y Reacciones Metabólicas

BIOS: vida

QUÍMICA: ciencia que estudia la materia, sus cambios y transformaciones y su relación con la energía.

SIGLO XX (1900): Antonio Lavoisier (1776)

ADN: timina-uracilo-guanina-citosina-ácido fosfórico-desoxirribosa.

ARN: timina-adenina-guanina-guanina-citosina-ácido fosfórico-ribosa.

BASES PÚRICAS: adenina-guanina-purina.

BIOQUÍMICA (química de la vida): estudia las sustancias y reacciones químicas que tienen lugar en todos los organismos vivos.

ENFOQUE DE LA BIOQUÍMICA: constructivista.

AGUA: compuesto esencial para la supervivencia de todas las formas posibles de vida.

DENSIDAD DEL AGUA:

LÍQUIDO: 1g/cm³ 4°C 1 ATM

SÓLIDO: 0.9g/cm³ 0°C

GAS: 0.95g/cm³ 100°C

H2O: óxido de dihidrógeno - hidróxido de hidrógeno.

PUNTO DE FUSIÓN: 0°C

PUNTO DE EBULLICIÓN: 100°C

PUNTO DE VAPORIZACIÓN: 540 cal

CALOR DE FUSIÓN: 8 cal

CAPACIDAD CALÓRICA: 1.0 cal 1 cal = 4.18 KJ

FOTOSÍNTESIS: 6 CO2 + 6 H2O → C6H12O6 + 6 O2

RESPIRACIÓN AEROBIA:

C6H12O6 + 6O2 => 6CO2 + 6H2O + 36 ATP

RESPIRACIÓN ANAEROBIA:

CO2 + 4 H2 → CH4 + 2 H2 ↑ + O2 ↑

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:

C6H12O6 + ADP → 2 CH3-CH2-OH- + 2 ATP

TRIPALMITINA (MANTECA) oxidación de las grasas. 9 Kcal/g

Tripalmitina + O2 → CO2 + H2O ↑ + ATP

GLUCOSA (carbohidratos): 4 Kcal/g glucosa + O2

C6H12O6 + O2 → CO2 + H2O ↑ + ATP

HEMOGLOBINA: proteína de la sangre.

C40H18O4N4Fe + O2 → CO2 + H2O + NH3 + ATP

AGUA LIBRE: es líquida, contiene los solutos disueltos, sirve como medio de dispersión para las partículas coloidales del protoplasma.

AGUA RETENIDA: es la que se encuentra en la célula retenida en partículas coloidales (carbohidratos, lípidos, proteínas, etc.)

CANTIDAD DE AGUA CONSUMIDA:

• 1200 ml en forma líquida.
• 1000 ml en los alimentos.
• 107g oxidación de cada 100g de grasa.
• 55g oxidación de cada 100g de carbohidratos.
• 41g oxidación de cada 100g de proteínas.
• 2500 diarios.

SOLUCIÓN: Es una mezcla homogénea de 2 ó más sustancias en la cual una se encuentra dispersa en la otra.

SOLUTO: Sustancia que se haya en la solución en menor cantidad o que se encuentra disuelta en la solución.

DISOLVENTE: Sustancia que se haya en la solución en mayor cantidad o que se encuentra disolviendo al soluto.