Fundamentos de Genética, Enzimología y Metabolismo Celular

Procesos de la Meiosis y Recombinación Genética

• Sinapsis: Apareamiento de cromosomas homólogos durante la profase I.
• Tétrada: Asociación de un par de cromosomas homólogos (con sus cuatro cromátidas).
• Sobrecruzamiento: Intercambio de material genético entre cromátidas no hermanas de cromosomas homólogos.
• Quiasma: Punto de unión visible entre cromátidas no hermanas.

Fundamentos de Enzimología

• Enzima: Proteína que aumenta la velocidad de las reacciones metabólicas (catalizador biológico).
• Coenzima: Cofactor de naturaleza orgánica necesario para la actividad de la enzima.
• Centro activo: Región de la enzima donde se unen los sustratos y tiene lugar la reacción.
• Inhibidor enzimático: Sustancia que disminuye o anula la actividad enzimática.

Teoría Quimioosmótica de Mitchell

La teoría quimioosmótica de Mitchell afirma que los electrones que circulan en la cadena de transporte van cayendo hacia posiciones de menor energía libre (reacción espontánea), pasando hacia compuestos con mayor electronegatividad y, de esta forma, liberan energía. Dicha energía es utilizada para bombear protones (H+) al espacio intermembrana, pues las proteínas transportadoras de electrones también actúan como proteínas canal. Entre el espacio intermembrana y la matriz se genera un gradiente electroquímico debido a la acumulación de protones.

Metabolismo Anaerobio: Fermentaciones

Fermentación láctica

Consiste en la transformación del ácido pirúvico en ácido láctico. En ausencia de oxígeno, el ácido pirúvico acepta los electrones e H+ del NADH producido en la glucólisis y se reduce a ácido láctico. La fermentación láctica se produce en las células del músculo esquelético durante ejercicios cortos e intensos en los que el aporte de oxígeno es insuficiente para producir la oxidación de la glucosa por vía aerobia. La acumulación de ácido láctico baja el pH y acaba produciendo fatiga. Géneros bacterianos implicados: Lactobacillus, Streptococcus y Leuconostoc.

Fermentación alcohólica

En la fermentación alcohólica, el ácido pirúvico, en condiciones anaeróbicas, se convierte en etanol (alcohol etílico). La reacción consiste en la descarboxilación del piruvato al perder una molécula de CO2. El acetaldehído resultante se reduce a etanol. El agente reductor es el NADH + H+ obtenido en la reacción de glucólisis anterior. La fermentación alcohólica es realizada principalmente por levaduras; la más conocida y utilizada es Saccharomyces cerevisiae.