Fundamentos de la Gestión de Operaciones y Diseño de Procesos Industriales

Conceptos Fundamentales de Ingeniería

INGENIERÍA CONCURRENTE: Se define como la ejecución simultánea de las actividades de diseño de producto y proceso por equipos multifuncionales (I+D, marketing, producción, etc.), fomentando una comunicación abierta e interacción constante entre todos los miembros del equipo, incluyendo a los clientes y a los proveedores.

INGENIERÍA DEL VALOR: Es la actividad destinada a lograr un diseño óptimo del producto aumentando su valor (relación Función/Coste) o su grado de utilidad, siempre preservando su función básica.

Gestión y Tipología de Procesos

PROCESO: Conjunto de actividades interrelacionadas para producir bienes y servicios utilizando recursos. Un proceso eficiente ha de satisfacer objetivos de: cantidad, calidad, coste, plazo de entrega, eficiencia, flexibilidad, seguridad y sostenibilidad ambiental, entre otros.

Tipos de Procesos:

• Transformación
• Prueba
• Almacenamiento
• Transporte

CÉLULA DE TRABAJO: Consiste en una agrupación de máquinas y trabajadores que elaboran una sucesión de operaciones sobre múltiples unidades de un producto o familia de productos.

Planificación de la Producción

La planificación se puede estructurar de diversas formas:

Formas Típicas:

• Para almacén.
• Contra pedido.

Preguntas Clave en la Planificación:

¿Qué?, ¿cómo?, ¿cuándo?, ¿quién? y ¿cuánto?

Fases de la Planificación:

1. Definir objetivos.
2. Determinar los pasos a seguir.
3. Fijar fechas.
4. Asignar responsabilidades.

Tipos de Planificación según el Plazo de Tiempo:

• Planificación de la capacidad: Estrategia a largo plazo.
• Planificación agregada: Nivel táctico y medio plazo.
• Planificación marco: Nivel operativo y medio plazo.
• Planificación a corto plazo: Ejecución y corto plazo.

Estrategias de Proceso

ENFOQUE DE PROCESO (Variedad): Se caracteriza por una poca cantidad de productos con mucha variedad. Los recursos (instalaciones, maquinarias, personas) se organizan específicamente para realizar un proceso determinado.

REPETITIVO: Basado en cadenas de producción de carácter intermedio que utilizan módulos.

ENFOQUE DE PRODUCTO (Bajo coste): Las instalaciones se organizan en torno al producto. Se produce una gran cantidad de producto con poca variedad (productos estandarizados).

PERSONALIZACIÓN A GRAN ESCALA: Estrategia que busca proporcionar la variedad propia del enfoque de proceso al bajo coste del enfoque de producto.

Diseño y Organización Industrial

ROBUSTEZ: El producto está diseñado de manera que las pequeñas variaciones en el proceso de producción o en el montaje no afecten de forma negativa al resultado final.

TECNOLOGÍA DE GRUPOS: Es el agrupamiento de las piezas de características similares en familias, utilizando un código que especifica tanto el proceso como las características físicas.

Simbología en Diagramas de Proceso

Para la representación gráfica de los procesos se utilizan los siguientes símbolos:

• Círculo: Operación.
• Flecha: Transporte.
• Cuadrado: Inspección.
• La letra "D": Demora.
• Triángulo invertido: Almacenamiento.