Fundamentos de la Nutrición: Macronutrientes, Vitaminas y Minerales Esenciales

Proporción de Nutrientes en una Dieta Equilibrada

La distribución recomendada de macronutrientes en una dieta equilibrada es la siguiente:

• Proteínas: 10-15%
• Lípidos (Grasas): 35%
• Hidratos de Carbono: 50-60% (de los cuales, al menos el 10% deben ser hidratos complejos)
• Vitaminas: (Aunque no se les asigna un porcentaje calórico, son esenciales)

Clasificación y Ejemplos de Ácidos Grasos

Los ácidos grasos se clasifican según su nivel de saturación:

• Saturados: Proceden principalmente de animales.
• Insaturados (Monoinsaturados): Proceden principalmente del aceite de oliva.
• Poliinsaturados: Proceden de los aceites vegetales (girasol y soja).

Tipos de Ácidos Grasos Poliinsaturados

Dentro de los poliinsaturados se encuentran:

• Omega 3: Procede de la grasa de los pescados y de algunos aceites vegetales.
• Omega 6: Procede de algunos pescados, del aceite de girasol y de la manteca de cerdo.

Definición y Clasificación de las Vitaminas

Las vitaminas son compuestos orgánicos que actúan para mejorar el metabolismo. No son realmente un nutriente energético, pero son necesarias para la descomposición y la asimilación de los alimentos.

Se clasifican en dos tipos:

• Liposolubles: Son aquellas que se disuelven en las grasas y pueden almacenarse en el organismo (A, D, E, K).
• Hidrosolubles: Son aquellas que se disuelven en agua. No se almacenan, por lo que su aporte debe ser diario (B, C).

Tipos de Hidratos de Carbono y Ejemplos

Los hidratos de carbono se dividen en:

• Féculas o Carbohidratos Complejos (Polisacáridos): Es donde se encuentra el almidón.
• Azúcares (Simples): Incluyen glucosa, sacarosa y fructosa.

Función y Clasificación de los Minerales

Función de los Minerales en el Organismo

La función principal de los minerales es reconstruir la estructura de los tejidos corporales y participar en procesos metabólicos vitales.

Grupos de Minerales

Los minerales se dividen en:

• Macroelementos: Calcio, magnesio, sodio, hierro, yodo, potasio.
• Microelementos (Oligoelementos): Cobre, cobalto, manganeso, flúor, zinc.

Importancia y Tipos de Fibra Dietética

La fibra está compuesta por elementos que ingerimos a través de los alimentos y que no pueden ser digeridos por nuestro organismo. Es crucial para la salud digestiva.

Existen dos tipos de fibras:

• Fibras Solubles

  Son compuestos que forman mezclas más viscosas (gomas, pectina). Se encuentran en la avena, la cebada y las legumbres.

• Fibras No Solubles (Insolubles)

  Son compuestos que forman mezclas menos viscosas (celulosa, hemicelulosa). Se encuentran en los cereales integrales, en el salvado de trigo y en el pan integral.