Fundamentos de Nutrición, Metabolismo y Clasificación de Patologías Torácicas
Clasificado en Biología
Escrito el en 
español con un tamaño de 8,09 KB
Nutrición y Clasificación de Alimentos
La Pirámide Alimentaria
A continuación, se presenta una clasificación de alimentos, generalmente organizada por frecuencia de consumo (de menor a mayor):
- Carnes rojas
- Dulces
- Huevos
- Aves de corral
- Pescado
- Queso y yogur (Lácteos)
- Aceite de oliva
- Frutas, legumbres, frutos secos y vegetales
- Pan, pasta, arroz, cuscús, polenta, otros cereales y patatas
Grupos de Alimentos y Nutrientes Esenciales
| Grupo I: Lácteos | Grupo II: Proteína Animal | Grupo III: Legumbres | Grupo IV: Hortalizas y Verduras | Grupo V: Frutas | Grupo VI: Cereales | Grupo VII: Lípidos |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Todo (Completo) | Prótidos | Glúcidos y Sal | Agua, Fibra, Vitaminas y Sal | Agua, Vitaminas y Sal | Glúcidos | Grasas y Vitaminas |
Clasificación y Características de los Nutrientes Orgánicos
| Nutriente Orgánico | Glúcidos (Carbohidratos) | Lípidos (Grasas) | Prótidos (Proteínas) | Vitaminas |
|---|---|---|---|---|
| Tipos | Sencillos (Azúcares) - Complejos (Almidón, Celulosa) | Simples - Complejos (Saturadas, Insaturadas) | Aminoácidos (Huevo, Carne, Lácteos) | Liposolubles (A, D, E, K) - Hidrosolubles (B, C) |
| Ejemplos A/N | Glucosa (Fruta) - Almidón (Pan) | Grasas - Colesterol | Aminoácidos esenciales y no esenciales | A, D, E, K (Liposolubles) - B, C (Hidrosolubles) |
| Carácter/Estructura | Dulce, cristalino, hidrosoluble | Reserva, membrana (Mb), hormona, vitamina | 50% del peso seco celular | Sensibles al calor, luz y O₂ |
| Función Principal | Energía inmediata | Reserva energética, estructural, reguladora | Plástica (Estructural) | Reguladora |
Detalles sobre Macronutrientes
Glúcidos (Hidratos de Carbono): Son nutrientes energéticos. Se dividen en sencillos (azúcares, sacáridos) y complejos (almidón, celulosa).
Lípidos (Grasas): Incluyen grasas saturadas (generalmente de origen animal) e insaturadas (vegetales, como el aceite). Cumplen funciones estructurales (membrana celular) y reguladoras (hormonas y vitaminas liposolubles).
Prótidos (Proteínas): Constituyen aproximadamente el 50% del peso seco. Están formados por 20 aminoácidos (Aas), de los cuales 8 son esenciales. Se encuentran en huevo, lácteos y carne animal.
Vitaminas: Son compuestos orgánicos sensibles al calor y la luz. Se clasifican según su solubilidad: liposolubles (en lípidos) e hidrosolubles (en agua).
Vitaminas Esenciales: Funciones y Fuentes Alimentarias
| Vitamina | Nombre Químico | DDR (Dosis Diaria Recomendada) | Función (F(x)) | Alimentos Fuente |
|---|---|---|---|---|
| A | Retinol | 750 µg | Antioxidante, visión, piel | Lácteos, zanahoria, yema, hígado |
| D | Calciferol | 2,5 µg | Calcificación ósea | Lácteos, aceite, hígado, pescado |
| B1 | Tiamina | 0.4 mg/1000 kcal | Obtención de energía | Cereales y verduras |
| B2 | Riboflavina | 0.6 mg/1000 kcal | Metabolismo energético | Lácteos |
| B3 | Niacina | 6.6 mg/1000 kcal | Metabolismo energético | Leche y huevos |
| B12 | Cianocobalamina | 1.2 µg | Formación de eritrocitos | Huevos y carne |
| C | Ácido Ascórbico | 60 mg | Antioxidante, mantenimiento de mucosas | Cítricos, fresas y verduras |
Metabolismo, Energía y Nutrientes Inorgánicos
Nutrientes Inorgánicos
- Sales Minerales: Función estructural y reguladora.
- Agua: Constituye aproximadamente el 63% de la masa corporal. Es esencial para el tejido activo, la regulación de la temperatura (Tª), el medio metabólico y el transporte. Se ingiere a través de la dieta (bebida y alimentos) y se elimina por orina, ventilación, sudor y heces.
Valores Energéticos (Kcal/g)
La energía se obtiene mediante la respiración celular. La equivalencia es: 1 caloría (cal) = 4.186 julios (J).
- Glúcidos: 3.75 kcal/g
- Prótidos: 4 kcal/g
- Grasas: 9 kcal/g
Cálculo del Metabolismo Basal (MB)
El Metabolismo Basal se mide en condiciones de reposo, a 12°C y en ayunas (12 horas). Varía según la masa corporal, talla, edad y sexo. Se utilizan fórmulas predictivas (como Harris-Benedict, aunque las cifras dadas son simplificadas):
Fórmula Simplificada para Hombres (Kcal/día)
MB = 66.5 + (13.7 × Masa en kg) + (5 × Estatura en cm) - (6.7 × Edad en años)
Fórmula Simplificada para Mujeres (Kcal/día)
MB = 55 + (9.5 × Masa en kg) + (4.8 × Estatura en cm) - (4.7 × Edad en años)
El gasto activo (actividad física) suele añadir un 10% o más al Metabolismo Basal, dependiendo de la intensidad.
Tipos de Dietas y Recomendaciones Nutricionales
Dieta Equilibrada
Una dieta equilibrada debe ser general, diversificada y cuantificada. Recomendaciones adicionales:
- Consumir vegetal fresco, evitando alimentos precocinados y refinados.
- Priorizar grasas insaturadas.
- Asegurar la ingesta diaria de fibra para mejorar el tránsito intestinal, aumentar la sensación de saciedad y reducir la absorción de colesterol.
Dieta Mediterránea
Se caracteriza por el consumo de:
- Aceite de Oliva: Virgen (consumo directo), Refinado (para cocción, menos residuos), Puro (mezcla).
- Otros alimentos base: Cereales, legumbres, pescado, verduras y frutas.
Beneficios de la Dieta Mediterránea
Ayuda en la prevención de enfermedades como la obesidad, problemas circulatorios (control del colesterol), digestivos (estreñimiento, prevención del cáncer de colon). Es fundamental consultar a un especialista para suprimir o añadir alimentos con fines terapéuticos.
Colesterol y Grasas
El colesterol en sangre proviene principalmente de alimentos de origen animal (huevo, marisco, carne y grasa animal). Se recomienda el consumo de pescado azul y aceite vegetal, que contienen grasas insaturadas beneficiosas.
Dietas Calóricas Específicas
- Hipocalóricas: Bajas en energía. Indicadas para personas con obesidad o diabetes.
- Hipercalóricas: Altas en energía. Indicadas para casos de delgadez extrema.
Dieta Vegetariana
Excluye carne y pescado, pero generalmente incluye huevo y lácteos (Ovo-lacto-vegetariana).
Etiología del Dolor Torácico
El dolor torácico puede tener múltiples causas, clasificadas según el sistema orgánico afectado:
Causas Cardíacas
- Cardiopatía isquémica:
- Angina de pecho (estable e inestable)
- Infarto Agudo de Miocardio (IAM)
- Emergencia hipertensiva
- Aneurisma disecante de aorta
- Pericarditis
Causas Pulmonares
- Neumonías
- Tromboembolismo pulmonar (TEP)
- Neumotórax
- Tumores pulmonares
- Enfermedades pleurales
Causas Musculoesqueléticas
- Traumatismos
- Artrosis y tumores óseos
Causas Digestivas
- Hernia de hiato (HH)
- Úlceras y tumores de esófago
- Úlceras y tumores de estómago
Causas Psicógenas
- Ansiedad
- Depresión
- Simulación