Fundamentos de Nutrición Poblacional: Métodos, Indicadores y Seguridad Alimentaria
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Encuestas Dietéticas y Estudios Epidemiológicos Nutricionales
Encuestas Dietéticas
Pregunta: Seleccione cuál de las siguientes encuestas dietéticas se caracteriza por ser rápida y sencilla usando un cuestionario de frecuencia habitual de consumo y una lista enumerada de alimentos.
Respuesta: El cuestionario de frecuencia de consumo.
Precisión Estadística y Errores en Estudios Epidemiológicos
La precisión estadística hace referencia al grado de ausencia de errores sistemáticos y a la validez interna del estudio.
Los errores aleatorios en los estudios epidemiológicos nutricionales resultan de:
- La mala selección de los participantes.
- Factores de confusión.
En los estudios epidemiológicos nutricionales, los errores derivados del entrevistado en la recolección de la información se presentan en la construcción de la base de datos.
Salud Pública Nutricional y Estado Nutricional
Tendencias de Consumo en España
La tendencia en el consumo aparente de energía y nutrientes en España, desde la década de los 70 hasta 2003, determinado por las hojas de balance, se caracteriza por una tendencia creciente de las kcal/per cápita/día y de consumo.
Vigilancia del Estado Nutricional en Menores de 5 Años
En la salud pública nutricional, para vigilar el estado nutricional de las poblaciones menores de 5 años y compararlas entre sí, se usan los siguientes indicadores: Peso/Edad, que indica desnutrición global.
Seguridad Alimentaria
Concepto y Objetivos
El objetivo de la seguridad alimentaria es garantizar a todos los seres humanos el acceso físico y económico a los alimentos básicos que necesitan. Esto se refiere al concepto de disponibilidad, acceso y estabilidad.
En la salud pública nutricional, el término “seguridad alimentaria” se refiere a Food Security.
Factores Determinantes del Sistema Alimentario y Nutricional
Los tres factores que determinan el sistema alimentario y nutricional se consideran:
- La disponibilidad, el acceso y el aprovechamiento.
- La oferta, la demanda y el consumo.
Indicadores de Seguridad Alimentaria
El indicador “Suministro Medio de Energía Alimentaria (SEA)”, propuesto por la FAO, indica la disponibilidad de alimentos para el consumo humano, dado en kcal/persona/día.
Pregunta: Si usted requiere realizar un estudio nutricional para determinar si su población en estudio tiene acceso a los alimentos, ¿cuál de los siguientes indicadores seleccionaría?
Respuesta: El Índice de Precios de Consumo (IPC).
Políticas de Nutrición y Guías Alimentarias
Formulación de Políticas de Nutrición
En la formulación de las políticas de nutrición de un país se debe incluir los patrones alimentarios.
Características de las Guías Alimentarias
Las características que deben reunir las guías alimentarias son las siguientes:
- Prácticas
- Comprensibles
- Positivas
- Aceptadas culturalmente