Fundamentos de Nutrición, Salud Pública y Regulación Alimentaria: Conceptos Clave

Conceptos Fundamentales en Nutrición, Salud Pública y Etiquetado Alimentario

A continuación, se presenta un compendio de afirmaciones clave sobre nutrición, salud pública y regulación alimentaria, indicando su veracidad (V) o falsedad (F).

Definiciones y Objetivos Nutricionales

1. Las recomendaciones dietéticas son un conjunto de directrices dirigidas a la población general con el fin de promover el bienestar nutricional. (V)
2. Las recomendaciones dietéticas se formulan exclusivamente en términos de nutrientes y en lenguaje de fácil comprensión. (F)
3. Los objetivos nutricionales se plantean con el fin de disminuir el riesgo de enfermedades crónicas. (V)
4. Las ingestas recomendadas se expresan por edad, sexo y según la situación fisiológica. (V)

Evaluación Antropométrica y Consumo Alimentario

5. La relación cintura/cadera es un indicador que ha sido relacionado con la incidencia de enfermedad cardiovascular. (V)
6. El pliegue cutáneo tricipital es una medida de la cantidad de grasa corporal. (V)
7. Las tablas de ingestas recomendadas definen límites para satisfacer las necesidades nutricionales de la población enferma con márgenes de seguridad. (F)
8. En la técnica de observación basada en la historia dietética se indaga la ingesta alimenticia de un individuo en las últimas 24 horas. (F)
9. Entre las fuentes de error en los estudios de consumo alimentario, debemos prestar especial atención a la variación intraindividual, debido a que normalmente existe diferencia en la ingesta de un día a otro. (V)

Regulación, Etiquetado y Alimentos Especiales

10. El etiquetado nutricional es obligatorio en todos los productos alimenticios, incluidos los crudos y platos preparados de restaurantes. (F)
11. Es fundamental para el etiquetado que se unifiquen términos como magro o bajo en sal. (V)
12. El tamaño de la ración estándar se refiere al que toma cada persona. (F)
13. Los Alimentos Transgénicos (AT) son aquellos que han sido manipulados genéticamente en sí mismos o en algún punto de su producción. (V)
14. La finalidad del etiquetado es informar al consumidor sobre las características nutricionales del alimento para que valore su calidad. (V)
15. Los alimentos funcionales incluyen componentes y aluden directamente a algún efecto sobre la salud. (F)

Educación y Planificación en Salud Pública

16. Un proceso educativo culmina con la aplicación de lo que se ha aprendido. (V)
17. La participación comunitaria debería convertirse en un medio para pedir responsabilidades al sistema. (V)
18. Un programa de salud es el conjunto de actividades organizadas y coordinadas que pretenden lograr un objetivo en salud en una población dada. (V)
19. La percepción de que una situación puede mejorarse es susceptible de constituirse en el inicio para la planificación de actividades de Educación para la Salud (EPS). (V)