Fundamentos de Producción, Costes, Calidad y Control de Stock en la Empresa

Producción en la Empresa

Desde el punto de vista económico, la producción se define como la elaboración de productos (bienes y servicios) a partir de unos recursos productivos básicos (recursos naturales, trabajo y capital).

Factores Productivos

• Tierra: materias primas, energía y suministros materiales diversos.
• Trabajo: es la mano de obra.
• Capital: recursos financieros y conjuntos de bienes de inversión necesarios para la producción.

Tecnología e Innovación

La tecnología es una forma específica o concreta de combinar los factores de producción con la finalidad de producir un bien o un servicio; cada uno tiene asociada una tecnología productiva. Las empresas invierten en investigación y desarrollo; estas investigaciones comprenden el trabajo creativo llevado a cabo para incrementar el volumen de conocimientos y el uso de conocimientos para crear nuevas aplicaciones. I+D+i es la innovación que implica que el producto sea nuevo para la empresa.

Rendimientos de la Producción o Productividad

Es la relación entre la cantidad producida y la cantidad de factores productivos empleados. Para cada nivel de producción hay asociado un rendimiento de los factores productivos.

• Productividad del trabajo = producción / unidades de trabajo.
• Productividad del capital = producción / unidades del capital.
• Productividad marginal: relación entre el valor de la producción y el coste total de los factores productivos utilizados.

Eficiencia Productiva

Es el concepto con el cual se clasifican y se valoran las tecnologías productivas. Esto se puede hacer con dos indicadores:

• Eficiencia técnica: cuando una tecnología A produce la misma cantidad de un producto que otra tecnología B pero usando menos unidades de factores productivos.
• Eficiencia económica: consiste en seleccionar aquella tecnología que permite producir de la forma más barata.

Principios Económicos de Rendimientos Decrecientes

El producto marginal de un factor de producción comienza a disminuir a partir de un determinado punto, es decir, a medida que se utiliza una mayor cantidad, el producto marginal desciende, siempre manteniendo constantes los demás factores.

Costes de la Empresa

Costes Fijos y Variables

• Costes fijos: costes independientes del nivel de producción, varían si cambia la cantidad producida. Es el valor de aquellos factores que a corto plazo son fijos en la empresa.
• Costes variables: son aquellos proporcionales al nivel de producción, es decir, los costes de los factores que cambian con la producción.

Umbral de Rentabilidad

Cantidad de producción vendida a partir de la cual la empresa comienza a obtener beneficios.

Calidad de la Empresa

Es el conjunto de características que definen un producto, determina la competitividad de la empresa, marca la estructura de costes y puede influir sobre la rentabilidad general de las inversiones.

Gestión de Calidad

Técnicas de inspección, control de procesos, gestión integral de la calidad y calidad total.

Función de Aprovisionamiento

Consiste en comprar los materiales necesarios para la actividad de la empresa y almacenarlos mientras se inicia cada proceso de producción o comercialización.

Tipos de Existencias

• Materias primas
• Productos semielaborados
• Productos acabados
• Mercaderías o existencias comerciales
• Otros aprovisionamientos (embalajes, envases, combustibles, material de oficina)
• Subproductos

Administración de los Inventarios

• Stock máximo: cantidad mayor de existencias de un material que se puede mantener en el almacén.
• Stock mínimo o de seguridad: cantidad menor de existencias de un material que se puede mantener en un almacén.
• Punto de pedido: nivel de existencias en el cual se ha de realizar el pedido para reaprovisionar el almacén.

Modelo ABC de Gestión de Inventarios

Tres categorías:

• Existencias A: son los artículos más importantes, el 20% del almacén y pueden sumar del 60 al 80% del valor total de las existencias.
• Existencias B: son menos relevantes, pero se debe mantener un sistema de control, aunque menos estricto que el anterior; pueden suponer el 30% de los artículos del almacén y con un valor de entre el 10 y 20%.
• Existencias C: tienen muy poca relevancia, son el 50% de las existencias pero con un valor del 5 al 10% del valor total del almacén.

Sistema JIT de Gestión de Inventarios

Es un sistema integrado de gestión de producción y gestión de aprovisionamiento. Se fundamenta en que la empresa no fabrica ningún producto hasta que no se necesita. Su objetivo es reducir las existencias en inventario.

Valoración de Salidas del Almacén

• Criterio PMP: consiste en calcular el valor medio de las existencias iniciales y de las entradas ponderadas según sus cantidades.
• Criterio FIFO: las existencias salen del almacén valoradas en el mismo orden en que entraron.