Fundamentos de Producción, Costes y Gestión de Inventarios en la Empresa

Conceptos Fundamentales de la Producción

Definición de Producción: Actividad económica que aporta valor agregado por la creación y suministro de bienes y servicios (ByS).

• Punto de vista económico: Elaboración de bienes y servicios a partir de unos recursos básicos por parte de las empresas con la finalidad de que sean adquiridos.
• Punto de vista técnico: Combinación de la mano de obra, materias primas, maquinaria, etc., que siguen una serie de procedimientos con la finalidad de obtener bienes y servicios.
• Punto de vista de proceso: Proceso mediante el cual se añade valor a las cosas, se crea utilidad a los bienes y se les aporta un valor añadido.

Tecnología: Forma de combinar unos factores de producción con la finalidad de producir bienes y servicios.

Cambio tecnológico: Cuando se combinan o utilizan los factores de producción de forma diferente para producir el mismo producto.

Clasificación del Proceso Productivo

Según el horizonte temporal

• Producción continua: Sin interrupciones.
• Producción intermitente: No requiere continuidad.

Según el procedimiento productivo

• Producción manual: Solo intervención humana.
• Producción mecanizada: Intervención de máquina y hombre.
• Producción automatizada: Exclusivamente mediante máquinas.

Según la diferenciación del producto obtenido

• Producción en serie: Un proceso con características homogéneas.
• Proceso industrial: Diversos productos diferenciados.

Rendimiento y Eficiencia

Rendimiento de la producción: Relación que hay entre la cantidad producida y la cantidad de los factores productivos empleados.

Productividad total: Relación entre el valor de la producción y el valor total de los factores productivos utilizados.

Eficiencia técnica: Cuando una tecnología A produce la misma cantidad de producto que otra tecnología B, pero utilizando menos unidades de factores productivos.

Eficiencia económica: Selecciona aquella tecnología que permite producir con el mínimo coste.

Estructura de Costes

• Costes Fijos (CF): Costes que no varían si cambia la cantidad producida.
• Costes Variables (CV): Costes que cambian con la producción.
• Costes Directos (CD): Se pueden asignar concretamente a cada producto.
• Costes Indirectos (CI): Son comunes a diversos productos.

Estructura de costes: Diagrama de asignación consecutiva de costes.

Umbral de rentabilidad (Punto Muerto): Cantidad de producción vendida a partir de la cual la empresa comienza a tener beneficios.

Fórmulas clave:

• Beneficio (B) = Ingresos Totales (IT) - Costes Totales (CT)
• Ingresos Totales (IT) = Precio (p) × Cantidad (Q)
• Costes Totales (CT) = Costes Fijos (CF) + Costes Variables (CV)

Gestión en la Producción

Son los encargados de planificar, organizar y gestionar la transformación de los factores productivos. Se debe tener en cuenta:

• Capacidad productiva: Cantidad máxima que se puede realizar de un producto.
• Demanda del producto: Nivel de la demanda de mercado que determina la cantidad de producto que se puede vender.
• Diseño del sistema productivo: Estructura de los procesos.
• Entorno económico: Situaciones externas que determinan las oportunidades que se pueden aprovechar y las amenazas que se han de considerar.

Función de Aprovisionamiento

Definición: Consiste en comprar los materiales necesarios para la actividad de la empresa y almacenarlos mientras se inicia cada proceso de producción o comercialización.

Objetivo: Suministrar al departamento de producción los materiales necesarios para la fabricación y al departamento de ventas los productos que ha de comercializar. También han de organizar las existencias que se generan en este proceso; de esto se encarga el departamento de compras o de aprovisionamiento.

Se compone de 3 aspectos fundamentales:

1. Compras: De productos que necesita el departamento de producción y el comercial; han de tener en cuenta el precio, la calidad, el plazo de entrega, etc.
2. Almacenamiento: La función de aprovisionamiento implica tener almacenes para guardar los productos comprados hasta que el departamento de producción los necesite.
3. Gestión de inventarios: Para determinar la cantidad de existencias que se deben mantener y el ritmo de pedidos para cubrir las necesidades de la empresa.

Ciclo de aprovisionamiento: Compra ➔ Existencias ➔ Producción ➔ Existencias ➔ Ventas // Compra ➔ Existencias ➔ Ventas.

Existencias e Inventarios

Definición: Son todos aquellos materiales que una empresa tiene depositados en sus almacenes. También se denominan stocks o inventarios.

Tipos de existencias

• Materias primas: Aquellas que mediante la transformación o la elaboración se destinan a formar parte de los productos fabricados.
• Productos semielaborados: Elaborados por la empresa y normalmente no destinados a la venta hasta que no son objeto de otra elaboración, incorporación o transformación posterior.
• Productos acabados: Fabricados por la empresa y destinados al consumo final o a la utilización que de ellos puedan hacer otras empresas.
• Mercaderías o existencias comerciales: Materiales comprados por la empresa y destinados a la posterior venta sin transformación.
• Otros aprovisionamientos: Elementos incorporables.
• Subproductos: Residuos y materiales recuperables.

Gestión de Inventario

Los inventarios aportan flexibilidad a las operaciones de la empresa y facilitan la gestión de aprovisionamiento. La empresa necesita disponer de recursos almacenados por o para:

• Evitar una ruptura de stocks, es decir, no quedarse sin productos si hay un incremento de la demanda.
• Poder hacer frente a diferencias importantes en los ritmos de producción y distribución cuando la demanda dependa de la época del año.
• Obtener importantes descuentos por la compra de materiales en gran cantidad.

Clasificación de los Costes de las Existencias

• Costes de pedido: Son los costes generados por la realización de pedidos (costes administrativos de gestionar y realizar los pedidos a los proveedores).
• Costes de adquisición: Precio del producto que compramos al proveedor.
• Costes de mantenimiento de inventario: Costes que tiene la empresa por mantener un volumen de existencias concreto en sus almacenes: administrativos, operativos, de espacio físico, económicos y financieros.
• Costes de ruptura de stocks: Los tiene la empresa cuando se queda sin existencias.

Administración de Inventarios

Para conseguir una buena gestión de aprovisionamiento, es importante fijar qué quiere determinar este sistema de gestión: qué pedidos se han de realizar, en qué momento y con qué sistema de gestión.

• Stock máximo: Cantidad máxima de existencias de un material que se puede mantener en el almacén.
• Stock mínimo o de seguridad: Cantidad menor de existencias por debajo de la cual no se debe caer.
• Punto de pedido: Nivel de existencias en el cual se ha de realizar el pedido para reaprovisionar el almacén.