Fundamentos de Producción Pecuaria y Gestión en Sistemas Lecheros

Sistemas Productivos y Estadísticas Sectoriales

En una lechería, los tipos de sistemas productivos utilizados generalmente en la zona son, en primera instancia y en segunda instancia: el sistema semi-intensivo y el sistema intensivo.

Dentro de las estadísticas poblacionales de animales, según el censo de 2007, la especie que presentó un incremento fue: aves.

Gestión, Trazabilidad y Normativa de Exportación

La trazabilidad está directamente relacionada con la identificación animal.

Para calcular la rentabilidad de una explotación, se requiere considerar los siguientes índices o componentes: capital de inversión y utilidad neta.

Para poder exportar, los sistemas productivos pecuarios deben cumplir con los siguientes requisitos:

• Estar bajo los programas oficiales sanitarios del SAG (Servicio Agrícola y Ganadero).
• Cumplir con todas las normas ISO pertinentes.
• Estar inscritos en el PABCO (Planteles Bajo Control Oficial).

Índices Productivos y Parámetros de Rendimiento

Los índices productivos de mayor relevancia en una empresa pecuaria incluyen:

• Ganancia de peso.
• Porcentaje de mortalidad.
• Índice de conversión alimenticia.
• Consumo de materia seca.

La producción de leche por lactancia se sitúa en un rango de 6,000 a 12,000 litros.

Sanidad Animal y Factores Ambientales

Las lesiones o patologías más frecuentes en el periodo de preparto de una hembra mamífera pueden ser: hipocalcemia y metritis.

La luminosidad dentro del medio ambiente productivo provoca los siguientes efectos beneficiosos:

• Síntesis de vitamina D.
• Mantenimiento de la cama seca.
• Prevención del raquitismo.

Clasificación de Especies y Aptitudes Productivas

A continuación, se indica la especie y su respectivo propósito productivo:

• Jersey: Bovino de producción de leche.
• Rhode Island: Ave de doble propósito.
• Frisón Negro: Bovino de doble propósito.
• Plymouth Rock: Ave de doble propósito.
• Pietrain: Porcino de producción de carne.
• Montbéliarde: Bovino de doble propósito.
• Dorset: Ovino de producción de leche.
• Normando: Bovino de producción de doble propósito.
• Landrace: Porcino de producción de carne.
• Duroc Jersey: Porcino de producción de carne.

Glosario Técnico y Términos Pareados

Relación de conceptos fundamentales en la ingeniería de producción animal:

1. LH: Relacionado con la ovulación.
2. Lucarna: Sistema de ventilación vertical.
3. Precocidad: Ganancia de peso en masa muscular.
4. Protección: Aplicación de vacunas.
5. Rotura de la bolsa de agua: Fase de dilatación en el parto.
6. Magnum: Formación de la clara del huevo.
7. PABCO: Bajo supervisión del SAG.
8. Valor asignado al capital: Porcentaje de captación.
9. Núcleo proteico: Alimento aditivo nutritivo.
10. Eurivit: Relacionado con la línea de postura.
11. Trazabilidad: Marca de origen.
12. Esquila: Trabajo en comparsa.
13. Cemento: Tipo de piso.
14. Diagnóstico precoz: Medida de prevención.
15. Eje central del pabellón: Ventilación vertical.
16. Ventilación estática: Uso de la temperatura del aire.
17. Lohmann: Línea de postura avícola.
18. Mcal: Unidad en que se expresa la energía.
19. DDGS: Subproducto del biodiesel.
20. Pediluvio: Medida de bioseguridad.
21. Índice de conversión: Relacionado con la ganancia de peso diaria.
22. Trigo: Alimento voluminoso seco.
23. Mejora de presentación alimenticia: Eficiencia del 40-90%.
24. Ensilaje: Alimento conservado.
25. Fibra cruda: Contenido de celulosa.
26. Diagnóstico precoz (II): Control sanitario.