Fundamentos de Reacciones Químicas y Carbohidratos en Procesos Biológicos

Reacciones Químicas (RRQQ)

Las reacciones químicas (RRQQ) son procesos por los cuales unas sustancias llamadas reactivos se transforman en otras llamadas productos.

Características Principales

• Las propiedades de los productos de una reacción son diferentes a las propiedades de los reactivos.
• Durante la reacción química se produce una importante variación de energía.
• La suma de las masas de los reactivos es igual a la suma de las masas de los productos (Ley de Conservación de la Masa).

Velocidad de Reacción

La velocidad de reacción se refiere a la cantidad de sustancia que se transforma en la reacción por unidad de tiempo. Existen reacciones muy rápidas y otras muy lentas.

Conceptos Generales en Biología Celular

La célula eucariota animal puede visualizarse como una fábrica donde se producen un conjunto de reacciones químicas que permiten a la célula realizar todos los procesos químicos necesarios para su supervivencia.

Hidratos de Carbono (H.C.) o Carbohidratos

Los hidratos de carbono, también conocidos como carbohidratos, tienen la fórmula general: C_n(H₂O)_n.

Su función principal es actuar como reserva de energía para la célula. Cada gramo de hidratos de carbono aporta aproximadamente 4 Kcal.

Tipos de Carbohidratos

Monosacáridos

Son los hidratos de carbono más simples, formados por una sola molécula de glúcido.

• Glucosa: Molécula fundamental del metabolismo energético; se utiliza directamente para obtener energía.
• Fructosa: Presente principalmente en las frutas.
• Galactosa: Forma parte del disacárido lactosa, presente en la leche.
• Ribosa y Desoxirribosa: Forman parte estructural del ARN (ácido ribonucleico) y ADN (ácido desoxirribonucleico), respectivamente.

Disacáridos

Son hidratos de carbono formados por la unión de dos moléculas de monosacáridos.

• Lactosa: Formada por 1 molécula de glucosa + 1 molécula de galactosa.
• Maltosa: Formada por 2 moléculas de glucosa.
• Sacarosa: Formada por 1 molécula de fructosa + 1 molécula de glucosa (azúcar común).

Polisacáridos

Son hidratos de carbono complejos, formados por largas cadenas de moléculas de monosacáridos unidos entre sí. Actúan como almacén de energía o cumplen funciones estructurales. Liberan moléculas de glucosa mediante el proceso de hidrólisis.

• Almidón: Principal reserva energética en vegetales, formado por cadenas de moléculas de glucosa.
• Glucógeno: Principal reserva energética en animales (se almacena en hígado y músculos), formado por cadenas ramificadas de glucosa.
• Celulosa: Componente estructural principal de la pared celular en plantas, formado por cadenas lineales de glucosa.
• Nota: La quitina, aunque estructural (pared celular de hongos, exoesqueleto de artrópodos), es un derivado de la glucosa (polisacárido nitrogenado), no un polisacárido simple como los anteriores.