La Ganadería Española: Transformación, Regímenes de Explotación y el Impacto de la PAC
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Evolución y Transformación de la Ganadería Española
El Modelo Ganadero Tradicional
La actividad ganadera tradicional se basaba en la coexistencia de distintas especies ganaderas en el mismo ámbito, utilizando razas autóctonas, técnicas atrasadas y sistemas extensivos, lo que ocasionaba bajos rendimientos.
Aumento de la Producción y Factores de Modernización
La producción ganadera ha aumentado su participación en la producción final agraria española desde la década de 1960. Algunas comunidades autónomas superan este porcentaje de participación, destacando Galicia, Asturias, Cantabria y Cataluña.
Las causas de este crecimiento y modernización han sido:
- La mecanización del campo, que libera tiempo para otras actividades.
- La conservación del suelo mediante el cultivo de forrajes.
- El aumento del nivel de vida.
Las transformaciones experimentadas por los distintos tipos de ganado se deben a la necesidad de competir en el mercado y a las exigencias de la Política Agrícola Común (PAC), que impone cuotas en algunas producciones.
Tipos de Ganadería y Regímenes de Explotación
Ganadería Bovina: Carne y Leche
La ganadería bovina se dedica principalmente a la producción de carne y leche. Su localización depende de la aptitud y del régimen de explotación del ganado.
Bovino de Aptitud Cárnica
- Régimen extensivo: Predomina en el norte peninsular, las áreas de montaña y las dehesas occidentales (vacas nodrizas para la producción de terneros).
- Régimen intensivo: Se localiza cerca de los núcleos urbanos y zonas de forraje (cebo de terneros).
Bovino de Aptitud Lechera
- Régimen extensivo o mixto: Se encuentra en el norte peninsular, donde hay pastos naturales, y en grandes explotaciones en Andalucía.
- Régimen intensivo: Se desarrolla en el entorno de las grandes ciudades, donde la proximidad del mercado compensa los costes de producción.
La producción de carne bovina se enfrenta a la competencia de la carne más barata de cerdo y ave. La producción de leche sufre la competitividad de otros países comunitarios. Los excedentes de leche han llevado a imponer cuotas y a eliminar las ayudas de la PAC a la producción láctea.
Ganadería Ovina: Carne y Leche
La ganadería ovina se destina principalmente a la producción de carne y leche. Su localización se centra en los secanos del interior peninsular, donde se explota en dos regímenes.
Regímenes de Explotación Ovina
- Régimen extensivo (predominante): Incluye la trashumancia (entre pastos de invierno y de verano), que se encuentra en decadencia ante la escasez de pastores, y el pasto de ganado en rastrojos y barbechos. La PAC ha concedido importantes subvenciones al ovino extensivo para evitar el abandono de la actividad.
- Régimen intensivo: Se está incrementando, enfocado en el cebo de corderos y el ordeño.
La producción de carne ovina se basa en razas autóctonas. En cambio, la producción de leche cuenta con una mayor introducción de razas extranjeras y se ve favorecida por los elevados precios y la alta demanda que alcanza para la elaboración de quesos.