Gastronomía Tradicional de Castilla y León: Un Recorrido por sus Platos Típicos
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Ávila
- Monda de Mombeltrán
- Conejo a la cazadora
- Salmorejos de matanza
- Garbanzos de la Moraña
- Pimientos del Candeal
- Melocotones de Burgohondo
- Repollo a ajo arriero
- Cocido morañiego
- Pamplinas
- Tortilla de tarallos
- Patatas revolconas
- Patatas viudas
- Pote navero
- Yemas de Santa Teresa
- Tarta Mongil
- Rosquillas de baño
- Rozneques
- Quesos del Valle del Tiétar
- Truchas
- Cangrejos de Adaja y Tormes
- Vinos de Rueda
León
- Botillo del Bierzo
- Salchichas del trabajo del camino
- Ternera de Riaño
- Cordero asado
- Chafaina berciana
- Lentejas de Babia
- Alubias de La Bañeza (pintas, palmeña jaspeada y blanca redonda)
- Garbanzo pico pardal
- Cocido maragato
- Pimiento rojo asado del Bierzo
- Frijoles de Curveño
- Puerro de Sahagún
- Menestras de Riaño
- Peras (muslo de dama) y manzanas
- Olla berciana
- Liebre con alubias blancas
- Cordero con patatas
- Truchas
- Pulpo a la gallega
- Empanada de batallón
- Ancas de rana
- Bacalao
- Amarguillos de Sahagún
- Imperiales de La Bañeza
- Hojaldres y mantecados de Astorga
- Tarta de trucha de Boñar
- Yemas de La Bañeza
- Merles de Astorga
- Mazapán de Babia
- Chocolate a la taza
Burgos
- Olla podrida
- Morcilla de Burgos
- Queso de Burgos
- Cordero lechal
- Torta de Aranda
- Sopa burgalesa
- Lentejas burebanas
- Tito menés
Salamanca
- Hornazo
- Chafaina
- Longaniza de Salamanca
- Chorizo cular
- Farinato
- Jamón de Guijuelo
- Tostón
- Lechazo
- Carne de Morucha
- Picadillo de carne de Tejares
- Truchas del Tormes
- Bacalao
- Garbanzos pedrosillanos
- Lentejas de la Armuña
- Alubias de La Alberca
- Habas a la salmantina
- Calderillo bejarano
- Ensalada de limones
- Repostería:
- Bollo maimón
- Tostilla de arroz y azúcar
- Rosquillas de Ledesma
- Amarguillos
- Almendras garrapiñadas
- Hojaldre de Ledesma
- Turrones de almendra
- Repelao de Ciudad Rodrigo
- Perronillas
Palencia
- Cebolla de Palenzuela
- Guisante de Palencia
- Patata de Ojeda
- Alubia de Valdivia
- Pimiento de Torquemada
- Alubias de Saldaña
- Lentejas pardinas de Tierra de Campos
- Garbanzos de Tierra de Campos
- Setas de Palencia
- Lechazo churro
- Lechazo de Castilla
- Carne de Cervera y Montaña Palentina
- Palominos de Tierra de Campos
- Embutidos de Palencia
- Morcilla de cebolla de Palencia
- Cecina y jamón de Villamuriel
- Patés y derivados del pato
- Miel de abeja
- Amarguillos de Villoldo
- Almendras de Villasirga
- Ciegas de Saldaña
- Rosquillas
- Brazo de San Lorenzo
- Postre de las Candelas
- Socorritos de Cervera
Segovia
- Frito de carne de Pedraza
- Chorizo de Cantimpalos
- Trucha a la segoviana
- Bacalao a la sepulvedana
- Tortilla a la buena vieja
- Judión de La Granja
- Garbanzos de Santa María la Real de Nieva
- Achicoria en Cuéllar
- Ajo de Vallelado (reconocido a nivel nacional)
- Poche segoviano
- Rosquilla segoviana
- Mantecados de Sepúlveda
- Bolillos de carnaval
- Torta de Valsaín
Soria
- Mantequilla de Soria (D.O.)
- Migas del pastor
- Tarta costrada
- Caldereta
- Torrijas
- Limonadas
- Empiñonados
- Huevos
- Mantecadas
- Roscos
- Sobas
- Lagartos de Berlanga de Duero
- Pastas de limón y almendra de Abejar
- Torta de leche de Deza
Valladolid
- Pescados: Besugo y merluza
- Lenteja pardina
- Queso de Villalón
- Ciegas de Íscar
- Mantecadas de Portillo
- Almendras garrapiñadas
- Bizcocho de Santa Clara
- Pelusas o pasteles de Marina
- Yemas
- Mantecados
- Zapatillas
- Pasteles de Medina de Rioseco
- Bizcocho de Tordesillas
- Tarta de San Lorenzo
Zamora
- Asados típicos castellanos
- Tostón
- Estofados y asados de cabrito
- Ternera de Aliste
- Churrascos
- Chuletón
- Chorizo zamorano
- Turrillones alistanos
- Chichas zamoranas
- Jabalí
- Venado
- Aves: Perdiz y pichones
- Mollejas
- Cachuelas
- Pinchos morunos
- Sopas de ajo
- Dos y pingada
- Bacalao
- Bacalao a la tranca
- Pulpo a la sanabresa
- Trucha a la sanabresa
- Merluza a la toresana
- Carpas
- Tencas
- Cangrejos de río
- Pimientos de Fresno de la Vega
- Pimentón
- Garbanzos de Fuentesaúco
- Habones de Sanabria
- Sanantonada
- Harina tradicional de Zamora (con marca de garantía)
- Miel de Sanabria
- Aceitada
- Bollo maimón
- Empiñonados
- Borrachos
- Tarta del Císter
- Rebojo zamorano
- Cañas zamoranas
- Vinos: D.O. Toro, Fermoselle y Benavente