Gestión Hídrica y Cultivos Esenciales en la Agricultura Española

Gestión del Agua en la Agricultura Española

Fuentes de Riego

• Riego con aguas subterráneas (acuíferos): Depende solo de condiciones naturales.
• Aguas depuradas: Obedecen a la existencia de pozos negros y a la mentalidad ecológica.
• Utilización del agua desalada: Se concentra donde existen numerosas plantas desaladoras.

Usos y Aprovechamientos Agrícolas

En cuanto a los usos y aprovechamientos agrícolas, las tierras labradas ocupan casi el 35% de la superficie total. En ellas se dan diferentes tipos de cultivo:

Cultivos Leñosos

En los que destacan:

• El olivar: Para la producción de aceite y aceitunas.
• El viñedo: Para la producción de vino y alcohol.
• Otros cultivos: Los almendros, los avellanos y las algarrobas.

Cultivos Herbáceos

• Los cereales: Han sido la base de la alimentación. Se encuentran en zonas de grandes latifundios y cultivos de secano que no precisan de agua.
  • El trigo: Es el más habitual.
  • El maíz: Se utiliza sobre todo para alimento del ganado y necesita mucha agua. El problema es que crece alrededor de malas hierbas, por lo que se está utilizando el maíz transgénico.
• Las legumbres: Son muy importantes para la dieta Mediterránea, ya que son ricas en hierro.

El Viñedo y la Producción de Vino

La vid predomina en Castilla-La Mancha, Cádiz y Extremadura. Las viñas son de secano, ya que solo asimilan el agua necesaria.

Denominación de Origen y Vino Fino

Los vinos poseen una denominación de origen. El vino fino necesita:

• La uva Palomino.
• Una tierra albariza.
• Un clima mediterráneo.
• Una arquitectura de bodega específica.

Proceso de Elaboración del Vino

Su elaboración comienza en septiembre con la recogida de la uva, la cual no puede ser aplastada, ya que al entrar en contacto con el aire se oxida y no produce fino.

1. Fermentación tumultuosa: En las primeras 72 horas, el mosto empieza a hervir a más de 100ºC.
2. Fermentación silenciosa: Una vez que pasan esas 72 horas, el vino se estabiliza y deja de hervir, lo que se conoce como fermentación silenciosa, y ya empieza a adquirir las propiedades del vino.

Las Bodegas de Jerez: Arquitectura Única

Las bodegas de Jerez son prácticamente únicas, ya que están a una altura de 5-7 metros. El suelo está cubierto de albero, que es regado constantemente para que se mantenga la humedad. Están colocadas de Este a Oeste de manera que, cuando sopla el viento de levante, se cierran las ventanas de ese lado con esparto y se abre la ventana del otro, así entra aire pero no calor. Cuando sopla el viento de poniente se hace lo contrario. El tejado siempre es doble; entre lo que son las tejas y el techo hay unos 10-15 centímetros de aire para mantener estable la temperatura.

El Olivo y el Aceite de Oliva

El olivo es una de las bases de la dieta Mediterránea. Su principal provincia productora es Jaén. En Cataluña encontramos aceites específicos, muy aromáticos.