Guía Completa de los Carbohidratos: Estructura, Función y Beneficios

¿Qué son los Carbohidratos?

Los carbohidratos son nutrientes que actúan como la principal fuente de energía para nuestro cuerpo.

Otros Nombres de los Carbohidratos

Los carbohidratos también se conocen como:

• Glúcidos
• Azúcares

Composición Química de los Carbohidratos

Están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).

¿Por qué se llaman Hidratos de Carbono?

Se les llama hidratos de carbono debido a su composición química, que incluye agua y carbono.

Fuentes Alimentarias de Carbohidratos

Los carbohidratos se encuentran en alimentos como:

• Pastas
• Papas
• Cereales

Clasificación Química de los Carbohidratos

Monosacáridos

• Glucosa
• Fructosa
• Galactosa

Disacáridos

• Sacarosa
• Maltosa
• Lactosa

Polisacáridos

Digestibles

• Almidón
• Glucógeno

Medianamente Digestibles

• Inulina

No Digestibles

• Celulosa
• Gomas
• Mucílagos

Descripción de los Tipos de Carbohidratos

Monosacáridos

Son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua.

Disacáridos

Son dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico.

Polisacáridos

Formados por la unión de muchos monosacáridos, desde 11 hasta cientos de miles. La mayor parte de los glúcidos que consumimos se encuentran en esta forma.

Hidratos de Carbono No Digestibles

Son largas cadenas de carbohidratos que el ser humano no puede digerir, pero sí los animales herbívoros. Se clasifican según su solubilidad en agua:

• Insolubles: Celulosa
• Solubles: Gomas (goma de guar) y mucílagos

Digestión y Absorción de los Carbohidratos

[Aquí se debería describir el proceso de digestión y absorción de los carbohidratos]

Recomendación de la OMS sobre el Consumo de Carbohidratos

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el 55-60% de la energía calórica diaria provenga de los carbohidratos, preferiblemente complejos.

Destinos de la Glucosa en el Organismo

[Aquí se deberían describir los diferentes destinos de la glucosa en el organismo]

Definición de ATP, NADH y FADH

ATP

Es la fuente principal de energía de la célula.

NADH y FADH

[Aquí se debería proporcionar una definición de NADH y FADH]

Ingesta de Carbohidratos y Ejercicio Físico

[Aquí se debería explicar la relación entre la ingesta de carbohidratos y el ejercicio físico]

Diabetes: Definición, Causas, Síntomas y Tipos

[Aquí se debería proporcionar información sobre la diabetes, incluyendo su definición, causas, síntomas y tipos]

Comparación entre Carbohidratos y Lípidos

Composición

Lípidos: Biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno, y en menor proporción por oxígeno. También pueden contener fósforo, nitrógeno y azúcares.

• Lípidos simples: Formados por la unión de glicerina con ácidos grasos.
• Lípidos complejos: Triglicéridos.

Carbohidratos: Formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), con la fórmula general (CH2O)n.

Funciones

Lípidos:

• Proteger órganos
• Mantener la temperatura corporal
• Formar hormonas esteroidales
• Componente estructural de las membranas celulares
• Reserva energética

Carbohidratos:

• Aporte energético
• Regulación del metabolismo de las grasas
• Ahorro de proteínas
• Función estructural

Subtipos

Lípidos:

• Saturados: Los átomos de carbono tienen todos sus enlaces ocupados por átomos de hidrógeno.
• Monoinsaturados: Presentan un enlace doble entre dos átomos de carbono.
• Poliinsaturados: Contienen dos o más enlaces dobles entre átomos de carbono.

Carbohidratos:

• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos

Energía que Producen

• Lípidos: 9 kcal/gramo
• Carbohidratos: 4 kcal/gramo

Relación con el Ejercicio Físico

[Aquí se debería explicar la relación de los lípidos con el ejercicio físico]