Marcas de Champagne

Marc de Champagne

Elaborado de hollejos de uva.

Marc de Bourgogne

De uvas Aligoté, Gamay y Pinot Noir con mucho cuerpo y aromáticos.

Marc de Alsacia

Muy aromático y elegante elaborado a partir de Riesling, Gewürztraminer y Gris Tokay.

Orujos

Marc de Cava

Procede de orujos de uvas destinadas a la elaboración del cava, se elabora en el Penedés.

Aguardiente de Liébana

Orujo de calidad, joven y blanco, elaborada en el Valle del Liébana (Cantabria)

Orujo de Galicia

Aguardientes jóvenes de color blanco o envejecido con tonos ámbar. 35 y 60 GL

Orujo de Ulla

Orujo gallego de gran calidad, producido a partir de la destilación de residuos de uvas de cepas híbridas.

Aperitivos

Sabor amargo predomina y de doble función (estimula apetito y facilita digestión).

Amargos o Bitters

Sabor amargo se consigue combinando diferentes plantas, cortezas y raíces.
Tipos: Campari, Fernet Branca, Cynar, Amer Picon

Los Anisados

Sustituto de absenta. 2 tipos: anisados franceses tipos pastis y anisados propios de países mediterráneos.

Vermuts

Base de vino blanco al cual se añade mistela o almíbar. Color rojo se obtiene caramelizando almíbar.
Tipos: francés e italiano.

Licores

Bebida hidroalcohólica obtenida por la maceración, infusión, o destilación de diversas sustancias vegetales (raíces, plantas, frutas, semillas, flores) alcohol de al menos 30º.

Crema

Licores con + de 250gr/l de azúcar.

Proceso de Elaboración

• Destilación
• Infusión: extraer sustancias aromáticas y gustativas
• Maceración: consiste en introducir en alcohol las materias vegetales.

Clasificación de Licores

• De naranja (Cointreau, Curaçao, Triple Seco, Grand Marnier)
• De hierbas (Benedictine, Chartreuse Verde, Chartreuse Amarillo, Peppermint)
• De café (Tía María)
• De whisky
• Anisados
• De frutas (Amaretto, Cassis)
• Cremas (Baileys, Melody)

Calvados

Aguardiente de sidra de calidad que se elabora en Francia.
Marcas: Montgomery, Boulard.

Sidra

Tipos

• Sidra natural
• Sidra de nueva expresión
• Sidra espumosa

Cerveza

Ingredientes

• Agua
• Cebada
• Lúpulo
• Levadura

Tipos

• Lager (Munich, Dortmunder, Viena, Pilsen)
• Ales: Ales británicas (Bitter, Old Ale, Barley Wine) y Ales belgas (Ale roja, Ale dorada, Abadia)