Guía para la Toma de Muestras en Intoxicaciones Alimentarias: Análisis Microbiológico

INTOXICACIÓN ALIMENTARIA - ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

• Se hará constar siempre la fecha y hora del envasado.
• No se añadirán agentes conservantes.
• Se indicará si ha existido algún tratamiento medicamentoso, especialmente con antibióticos.

Muestras de Alimentos

• Se enviarán preferiblemente en el envase original.
• Si éste estuviera abierto, introducir el conjunto en un recipiente de mayor tamaño estéril.
• Si esto no es posible, se introducirán por alimentos en recipientes estériles y perfectamente cerrados.
• Esta manipulación deberá hacerse así mismo con guantes estériles.
• Envío refrigerado.

Muestras de Agua

• Se enviarán 1000 ml de agua en un recipiente estéril.
• No debiendo transcurrir más de 24 horas desde su recogida hasta la llegada al laboratorio.
• Si se sospecha que el agua está clorada, el recipiente debe ser tratado previamente con 0,8 ml de una solución acuosa al 3% de tiosulfato sódico y después esterilizado.
• La toma de muestras en ríos o pozos conviene hacerla a profundidad media.

Toma de muestras en grifos:

1. Limpiar el grifo con agua o alcohol.
2. Flamear el grifo cerrado.
3. Dejar fluir el agua un rato.
4. Tomar la muestra sin dejar que grifo y recipiente se toquen. No interrumpir este paso.

Muestras de Heces

• Deben recogerse recién eliminadas, en frasco estéril o un hisopado rectal fresco.
• Envío inmediato.
• Si el transporte se prevé que dure más de 2-3 horas es necesario colocarlas en un medio de transporte, por ejemplo, agua de peptona.

Muestras de Contenido Intestinal y Contenido Gástrico

Estas muestras se utilizarán para el estudio microbiológico de intoxicaciones alimentarias, sólo en ausencia de heces.

Contenido Intestinal

• Se debe realizar una aspiración a través de la pared intestinal (intestino delgado o grueso) con jeringa y aguja estériles.
• El contenido se introduce en un vial de anaerobios, que se transportará inmediatamente al laboratorio a temperatura ambiente.
• Si se carece de estos viales, se puede emplear un recipiente estéril.
• Si resulta necesario realizar cultivos de virus, se deberá enviar un vial estéril y refrigerado en bolsas con congelantes o con hielo seco.

Contenido Gástrico

• Se deposita en frasco estéril y se envía a la mayor brevedad posible al laboratorio.

Muestras de Setas

• Se enviarán preferiblemente ejemplares que estén enteros o, en su defecto, restos del guiso presuntamente responsable de la intoxicación, en un frasco hermético cada muestra (evitar bolsas de plástico).
• Refrigerados y sin conservantes.
• Adjuntar información sobre lugar de recogida, sintomatología e informe de autopsia.

Muestras de Toxinas

• Se remitirán muestras de orina en un frasco estéril, indicando la fecha de la toma de muestra.

Muestras de Plantas Superiores

Para su clasificación botánica:

• La muestra debe ser un espécimen completo, remitiéndose entre las hojas de un periódico y protegidas con un cartón.
• Los frutos y semillas se enviarán en un frasco aparte.
• Adjuntar información sobre lugar de recogida, sintomatología o informe de autopsia.