Impacto Ambiental y Huella de Carbono en el Ciclo de Vida de la Fruta

Cálculo de Emisiones de CO2 Equivalente en el Ciclo de Vida de la Fruta

El objetivo de este estudio es calcular las emisiones de CO2 equivalente (CO2eq) del ciclo de vida de una fruta por cada kilogramo consumido finalmente, desglosando los procesos de cultivo, postcosecha, transporte y consumo.

1. Producción Agrícola: Fertilización y Labores

En la etapa de cultivo, se utiliza un fertilizante a razón de 100 kg/ha con las siguientes emisiones unitarias:

• 3.000 g CO2/kg (factor de caracterización: 1 g CO2eq/g CO2).
• 10 g N2O/kg (factor de caracterización: 296 g CO2eq/g N2O).

Emisiones de CO2eq por hectárea del uso del fertilizante:

• 100 kg/ha × 3.000 g CO2/kg × 1 g CO2eq/g CO2 = 300.000 g CO2eq/ha.
• 100 kg/ha × 10 g N2O/kg × 296 g CO2eq/g N2O = 296.000 g CO2eq/ha.
• Total Fertilizante: 300.000 + 296.000 = 596.000 g CO2eq/ha.

Emisiones por labores de cultivo:

Durante las labores de cultivo se emiten:

• 700.000 g CO2/ha (factor de caracterización: 1 g CO2eq/g CO2).
• 2.000 g N2O/ha (factor de caracterización: 296 g CO2eq/g N2O).

Emisiones de CO2eq por hectárea de las labores:

• 700.000 g CO2/ha × 1 g CO2eq/g CO2 = 700.000 g CO2eq/ha.
• 2.000 g N2O/ha × 296 g CO2eq/g N2O = 592.000 g CO2eq/ha.
• Total Labores: 700.000 + 592.000 = 1.292.000 g CO2eq/ha.

Total de la producción agrícola:

Emisiones totales por hectárea: Emisiones fertilizante + emisiones labores = 596.000 g CO2eq/ha + 1.292.000 g CO2eq/ha = 1.888.000 g CO2eq/ha.

Emisiones por kg de producto recolectado:

Considerando un rendimiento de 25.000 kg/ha y una fracción de valor de 0,8:

Emisiones = 0,8 × [(1.888.000 g CO2eq/ha) / (25.000 kg/ha)] = 0,8 × 75,52 = 60,42 g CO2eq/kg de fruta recolectada.

2. Postcosecha: Enfriamiento, Almacenaje y Envasado

Tras la recolección, el producto se enfría, se almacena durante 30 días y se envasa, con las siguientes emisiones unitarias:

• Enfriamiento: 4,25 g CO2/kg.
• Almacenaje: 0,25 g CO2/kg por día.
• Envasado: 32,5 g CO2/kg.
• Mermas: 7%.

Cálculo de emisiones en postcosecha:

Emisiones de CO2eq por kg (enfriamiento + almacenaje + envasado): 4,25 + (0,25 × 30) + 32,5 = 44,25 g CO2/kg.

Factor de mermas: 1 – 0,07 = 0,93 kg de fruta envasada por cada kg de fruta recolectada.

Emisiones por kg de producto envasado:

(Emisiones producción + emisiones enfriamiento y envasado) / 0,93 = (60,42 + 44,25) / 0,93 = 104,67 / 0,93 = 112,5 g CO2eq/kg de fruta envasada.

3. Transporte al Punto de Venta

El producto se transporta en camión durante 200 km hasta el punto de venta, con un factor de emisión de 70 g CO2/t·km.

Para el transporte de 1 kg: 0,001 t × 200 km × 70 g CO2/t·km = 14 g CO2/kg.

Emisiones del ciclo de vida hasta el punto de venta: 112,5 + 14 = 126,5 g CO2/kg en punto de venta.

4. Transporte del Consumidor

El consumidor realiza una compra de 20 kg y recorre 10 km en coche (emisión del coche: 200 g CO2/km).

Emisiones CO2eq para 1 kg de compra: [10 km × 200 g CO2/km] / 20 kg = 100 g CO2/kg.

Emisiones del ciclo de vida acumuladas: 126,5 + 100 = 226,5 g CO2eq/kg comprado.

5. Consumo Final y Desperdicio Doméstico

En el domicilio se producen pérdidas del 20%:

1 - 0,2 = 0,8 kg consumidos por cada kg comprado.

Emisiones por kg de producto finalmente consumido: 226,5 / 0,8 = 283,1 g CO2eq/kg consumido.