Impacto de Micronutrientes Esenciales: Funciones, Deficiencias y Toxicidad

Los micronutrientes, que incluyen vitaminas y minerales, son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. Su equilibrio es crucial, ya que tanto la deficiencia como el exceso pueden acarrear serias consecuencias para la salud.

Minerales: Fuentes, Funciones y Síntomas de Deficiencia

• Manganeso:
  • Fuentes: Vegetales, legumbres, cereales integrales, nueces, avellanas.
  • Funciones: Participa en el metabolismo de aminoácidos, colesterol y carbohidratos; esencial para la formación de huesos; actúa como cofactor enzimático.
  • Síntomas de Deficiencia: Problemas óseos y alteraciones metabólicas.
• Potasio:
  • Fuentes: Plátanos, pescados, leche, frutas, carne magra, espinacas, tomates.
  • Funciones: Crucial para la función muscular y nerviosa, y para la regulación de la presión arterial.
  • Síntomas de Deficiencia (Hipopotasemia): Debilidad muscular, arritmia cardíaca.
• Sodio:
  • Fuentes: Sal de mesa, alimentos procesados y salados, queso, embutidos.
  • Funciones: Esencial para la función muscular y nerviosa, y para el balance de electrolitos y fluidos corporales.
  • Síntomas de Deficiencia (Hiponatremia): Confusión, fatiga, calambres musculares.
• Yodo:
  • Fuentes: Huevos, lácteos, pescados, sal yodada, algas marinas.
  • Funciones: Indispensable para la síntesis de hormonas tiroideas.
  • Síntomas de Deficiencia: Bocio (agrandamiento de la tiroides), hipotiroidismo.
• Zinc:
  • Fuentes: Carne roja, aves, legumbres, ostras, nueces.
  • Funciones: Fundamental para la cicatrización de heridas, la función inmunológica y actúa como cofactor enzimático en numerosas reacciones.
  • Síntomas de Deficiencia: Retraso en la cicatrización, compromiso inmune.

Exceso de Minerales (Toxicidad)

Un consumo excesivo de ciertos minerales puede llevar a condiciones de toxicidad con efectos adversos significativos:

• Calcio (Hipercalcemia): Formación de cálculos renales, calcificación de tejidos blandos.
• Cloro: Retención de líquidos, hipertensión arterial, problemas renales.
• Cobalto: Miocardiopatías, problemas tiroideos, efectos neurotóxicos.
• Cobre: Problemas gastrointestinales, daño hepático y renal, problemas neurológicos.
• Fósforo (Hiperfosfatemia): Desequilibrio del calcio (afecta la salud ósea), problemas renales.
• Hierro (Hemocromatosis): Diabetes, problemas articulares, daño hepático.
• Magnesio (Hipermagnesemia): Confusión, letargo, arritmias, diarrea.
• Manganeso: Problemas neurológicos, espasmos musculares, inapetencia.
• Potasio (Hiperpotasemia): Paro cardíaco, arritmias, debilidad muscular.
• Sodio (Hipernatremia): Hipertensión arterial, retención de líquidos, problemas renales, insuficiencia cardíaca.
• Yodo: Hipertiroidismo, aumento de la producción de hormonas tiroideas, ansiedad, nerviosismo.
• Zinc: Deficiencia de cobre por interferencia en su absorción, disminución de la función del sistema inmunológico.

Hipervitaminosis: Toxicidad por Exceso de Vitaminas

Aunque esenciales, las vitaminas también pueden ser perjudiciales en dosis excesivas, especialmente las liposolubles:

• Vitamina B1 (Tiamina): Arritmias y reacciones alérgicas (raro con suplementos orales, más común con inyecciones).
• Vitamina B3 (Niacina): Problemas hepáticos y gastrointestinales, enrojecimiento de la piel (flushing), picazón, hormigueo, úlceras pépticas.
• Vitamina B5 (Ácido Pantoténico): Diarrea, retención de agua (generalmente en dosis muy altas).
• Vitamina B6 (Piridoxina): Neuropatía sensorial, entumecimiento en manos y pies, otros problemas neurológicos.
• Vitamina B9 (Ácido Fólico): Problemas digestivos y neurológicos en personas con deficiencia de vitamina B12 (puede enmascarar la deficiencia de B12).
• Vitamina A: Náuseas, vómitos, mareos, visión borrosa; a largo plazo, daño hepático y osteoporosis.
• Vitamina C (Ácido Ascórbico): Formación de cálculos renales, problemas gastrointestinales, interferencia en la absorción de otros nutrientes.
• Vitamina D: Hipercalcemia, calcificación de tejidos blandos, daño renal, micción frecuente.
• Vitamina E: Hemorragias y problemas de coagulación sanguínea (interfiere con la vitamina K).