Importancia biológica de los esteroles
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bicapas lipídicas: molécula posee una cabeza polar fuertemente hidrófila y una cadena alifática apolar (hidrófoba). Estos fosfolípidos se disponen en bicapa con los extremos apolares enfrentados y las cabezas polares (grupos carboxilos) dirigidos hacia el medio acuoso.
saponificación: es una reacción de hidrólisis alcalina que consiste en la ruptura de una molécula de grasa o triglicérido mediante un álcali (NaOH o KOH). La hidrólisis consiste en la ruptura de los enlaces éster de la grasa, la liberación de la molécula de glicerina y la formación de jabones (sales de los ácidos grasos correspondientes) por la combinación del metal ( Na o K) del álcali con los ácidos grasos.
esteroides: son compuestos policiclicos que derivan del gonano cuya estructura esta formada por cuatro anillos de carbono unidos, denominados a,b,c y d.Los mas característicos son:
hormonas esteroideas.
esteroles: colesterol es el d mayor importancia biológica. Forma parte de las membranas biológicas,asociado con los demás lípidos de la bicapa, a la que se le confiere resistencia y es el precursor de casi todos los demás esteroides.
molécula del colesterol: los esteroles se caracterizan por tener un grupo alcol OH en el anillo C3 del anillo A y un doble enlace entre C5 y C6 del anillo B.
saponificación: es una reacción de hidrólisis alcalina que consiste en la ruptura de una molécula de grasa o triglicérido mediante un álcali (NaOH o KOH). La hidrólisis consiste en la ruptura de los enlaces éster de la grasa, la liberación de la molécula de glicerina y la formación de jabones (sales de los ácidos grasos correspondientes) por la combinación del metal ( Na o K) del álcali con los ácidos grasos.
esteroides: son compuestos policiclicos que derivan del gonano cuya estructura esta formada por cuatro anillos de carbono unidos, denominados a,b,c y d.Los mas característicos son:
hormonas esteroideas.
esteroles: colesterol es el d mayor importancia biológica. Forma parte de las membranas biológicas,asociado con los demás lípidos de la bicapa, a la que se le confiere resistencia y es el precursor de casi todos los demás esteroides.
molécula del colesterol: los esteroles se caracterizan por tener un grupo alcol OH en el anillo C3 del anillo A y un doble enlace entre C5 y C6 del anillo B.