Importancia de la estabilidad de emulsiones en soluciones lipídicas comerciales

NP: Orden de adición

• HC: Hc (pH ácido) + lípido: rompe la emulsión.
• Aa: efecto amortiguador pH 6, depende de los aa que los componen.
• Electrolitos
  • Limite de adición: electrolitos Q+, Ca+2, Na, se fijan→ parte hidrobocica ↓ potencial z (puede causar coalesencia debido a cambios estructurales en la fase interfacial los glóbulos de la fase dispersa se fusionan en mas grandes, se produce la separación de las fases inmiscibles, floculación fuerzas atractivas sobrepasan las repulsivas los glóbulos de la fase dispersa se unen formando grupos sin fusionarse).
  • P-Ca+2: qro P Hc pH ácido + P forman Pmonovalente y ↓ solubilidad Ca+2, 2do Ca: agregar cuando el vol es alto.
• Oligoelementos
• Vit: fotosensibles, Vit sol se adsorben a las bolsas de pvc
• Lípidos

Bolsas:

PVC, EVA etilvinilacetato, bolsa impermeable de oxígeno.

Factores: pH

Estado ionización parte hidrofil del emulgente depende del pH. Emulgentes son ácidos débiles que se ionizan en medio básico. Soluciones lipídicas comerciales tienen pH de 8 (máx estabilidad). Formulaciones HC→ pH ácido, mezcla directa de L-HC, provocarán ruptura de emulsión. Después de HC→ aa efecto amortiguador del pH=6 final.

Reducción de potencial:

Electrolitos q+ reducen el potencial de superficie se sitúan en la sup de las partículas emulsionadas donde se encuentra la parte hidrófila del emulgente q- y se desestabiliza la emulsión. Na+ y K+ causar coalescencia de los glóbulos hasta cremado. CA+2 y Mg+2 causan floculación inmediata de la emulsión grasa sin redispersión. Fe³+) se unen a fosfatos produciendo coalescencia. Existen límites de agregados de electrolitos Ej Ca²+ es de 15-20 meq/lt

Temp, Radiación

Degradación de la estructura lipídica (radicales libres) y ruptura de la emulsión ll, incompatibilidad de CH: descomposición de CH por reacción con aa como glicina y aparición posterior de coloración parduzcas (reacción maillard) catalizadas por la temp. Aa y dx se encuentran en presentaciones comerciales ind.

Compat Ca-fosfato

Cuando [] de Ca sérico ↑, fosfato ↓ y viceversa. Problema→precipitación de sales de Ca insolubles, peligrosa causando obstrucción de catéter y muerte por embolia. A pH bajo forma predominante es fosfato de Ca monobásico→ relativamente soluble.

Compatib de vit

Alternando vit con oligoelementos: razón: cobre potencia la oxidación de la vit C. Vit C reduce el Cu de cúprico a cuproso si las condiciones de Ph lo permiten. Vitaminas liposolubles se adsorbe a las bolsas de PVC y equipos de adm IV. B1, b2 se degradan por acción de la luz cuando se expone hasta 12h