Importancia de las Vitaminas en la Salud

Vitaminas:

Compuestos orgánicos.

Tiamina B1:

se encuentra en los cereales en la cubierta.

Absorción:

es dependiente de sodio, a nivel del yeyuno e ileón.

Antrinutrientes:

Tiaminasas I y II (marisco, pescados y plantas marinas).

Deficiencia:

Insuficiencia cardiaca, debilidad muscular, beriberi. Levadura, carne magra, leguminosas.

Forma coenzimatica:

tiamina pirofosfato.

Riboflavina B2:

es termoestable, fotolabil.

Fuente:

carnes y plantas verdes, yema de huevo.

Absorción:

en el intestino delgado.

Forma coenzimatica:

flavin mononucleótido (FMN), Flavin adenin dinucleótido (FAD).

Deficiencia:

estomatitis angular, glositis, dermatitis y anemia.

Niacina B3:

nombre químico: vitámeros (Nicotinamida, Ácido nicotínico).

Absorción:

mucosa del intestino.

Deficiencia:

pelagra (DDD), estomatitis, esofagitis, vaginitis. Se sintetiza en el hígado.

Toxicidad:

Hiperlipidemia, rubor cutáneo, urticaria. Se sintetiza a partir del triptófano, principalmente a nivel hepático. Mecanismo difusión facilitada.

Fuentes:

Hígado de vacuno 13,30 mg, Bonito 12,80 mg, Carne de pollo 9,00 mg, Carnes de vacuno 6,82 mg, Carne de cerdo.

Deficiencia:

Debilidad muscular, Anorexia, Indigestión, Erupciones cutáneas, PELAGRA.

Recomendaciones:

14 ml/día.

Ácido Pantoténico B5:

forma coenzimatica: coenzima A.

Función:

participa en el metabolismo de los carbohidratos, lípidos y aminoácidos.

Fuente:

Hígado, levadura, yema de huevo, brócoli.

Piridoxal B6:

vitameros: piridoxina, piridoxal, piridoxamina.

Coezimatica:

fosfato de piridoxal.

Absorción:

mediante difusión pasiva en el yeyuno (75%). Se tiene que fosforilar para absorberse.

Fuente:

Salvado de trigo.

Función:

participa en Glucogenólisis, Esfingolípidos, Neurotransmisores: serotonina, epinefrina, norepinefrina.

Deficiencia:

Debilidad, Somnolencia, Neuropatías periférica, Queilosis, Glositis, Estomatitis.

Recomendaciones:

1,3 mg/día.

Ácido Fólico B9:

en los alimentos existe folato. En un suplemento está ácido fólico.

Absorción:

Se absorbe en el tercio proximal del intestino delgado.

Almacenamiento:

50% en el hígado.

Excreción:

Mediante la orina y la bilis.

Deficiencia:

No cierre del tubo neural.

Toxicidad:

350 mg reduce la absorción del Cinc.

Recomendaciones:

400 mg.

Cobalamina B12:

forma activa: cianocobalamina e hidroxicobalamina.

Absorción y transporte:

requiere de glucoproteína.

Deficiencia:

Directa: Anemia megaloblástica. Posible: Ateromas, defecto del tubo neural, esteatosis hepática.

Función:

actúa bajo 2 formas coenzima.

Recomendaciones:

2,4 mg/día.

Almacenamiento:

Adulto: 3 – 5 mg. El 50% se encuentra en el hígado. En las células: Ado-CBL más 70% (hígado, enterocito, cerebro, riñón). Metil-CBL 1 – 3%. Plasma: Metil-CBL 60 – 80%. El resto OH-CBL y AdoCBL. El 90% de la CBL está unido a TCI.

Excreción:

Por apoptosis: Digestivo: Riñones, piel. Causas de la deficiencia: bajo consumo dietario, malabsorción, incremento de requerimientos, infecciones.