Inventario Detallado de Salsas, Rolls y Especialidades Gastronómicas

Inventario de Componentes Culinarios y Especialidades

Salsas y Aderezos Destacados

• Fungui Porcini: Hongo comestible utilizado para potenciar platos en forma de salsa o *topping*.
• Salsa Carmenere Truffle: Elaborada con vino Carmenere y trufas (hongo). Presenta un sabor dulce y terroso.
• Salsa Ponzu: Originaria de Japón. Combina soya con un perfil de sabor cítrico, salado y dulce.
• Salsa Thai: Característica de Tailandia, balancea sabores dulce, salado, ácido y picante.
• Salsa Tonkatsu: Base de puré de frutas y soya. Es espesa, dulce y ácida. Similar a una mezcla de salsa inglesa y kétchup (Japón).
• Salsa Passion: Salsa elaborada con maracuyá, resultando agridulce y fresca.
• Chalaquita: Una versión del pebre con un toque limeño.
• Dressing Gohan: Aderezo a base de cebolla con ajo.
• Tartara Nikkei Trufada: Mezcla de sabores japoneses y peruanos, usada como aderezo o *topping*. Se le añade trufa o aceite de trufa.
• Masago: Huevos de pescado, de textura suave y sabor ligeramente salado.
• Salsa Anticuchera: Aporta un sabor ahumado y picante.
• Salsa Tártara: Caracterizada por ser cremosa, ácida y salada.
• Salsa Salad: Perfil cítrico, cremoso y salado.
• Furikake: Mezcla de ingredientes deshidratados y molidos, incluyendo algas nori, pescado, sésamo y verduras.
• Leche de Tigre Peruvian: Jugo o caldo del ceviche, de sabor cítrico y picante.
• Sweet Chilli: Dulce, ligeramente ácido y con un toque picante.

Especialidades de Sushi y Rolls

Rolls Clásicos y Especiales

• Hosomaki: Sushi enrollado pequeño y minimalista. Contiene un solo ingrediente, con alga por fuera y arroz por dentro, buscando resaltar el componente principal.
• Special Maki: Tempura Acevichado: Contiene camarón, queso crema y cebollín. Se envuelve en panko y se baña con salsa acevichada.
• Special Maki: Serrano Italiano: Incluye pollo teriyaki, almendras tostadas y queso crema. Se envuelve en jamón serrano y se corona con salsa de mango.
• California Tako Cheese: Relleno de pulpo, camarón, queso crema y cebollín. Cubierto con masago o sésamo.
• California Almond Tori: Contiene pollo teriyaki, queso crema y almendras tostadas. Cubierto con masago o sésamo.

Rolls Avocado y Sake Especial

• Avocado Smoke Truffle: Relleno de salmón, camarón, queso crema. Se sopletea y se finaliza con salsa Carmenere Truffle.
• Teriyaki Roll: Camarón, queso crema y cebollín. Coronado con cubos de pollo teriyaki y sésamo.
• Tako Fusion Roll (Sake Especial): Pulpo, camarón, queso crema y cebollín. Servido con salsa Salad.
• Sour Sake: Camarón tempura, palta y queso crema. Coronado con láminas de limón sutil y salsa teriyaki.

Rolls Sin Arroz

• Sake Oriental: Salmón, queso crema y palta. Envuelto en pollo tempura y bañado en teriyaki.
• Ebi Oriental: Camarones tempura, cebollín, palta y queso crema. Envuelto en pollo apanado y teriyaki.

Ingredientes Comunes en Rolls

Los ingredientes base incluyen: salmón, atún, pulpo, camarón, pollo, palta, queso crema, pimentón, cebollín, espárragos y almendras.

Tiraditos

Definición y Preparación

Láminas finas de pescado crudo, generalmente salmón o atún, marinadas en salsas cítricas y aliños.

• Mix Tataki Truffle: Cortes de salmón y atún sellados en aceite de trufa, servidos con salsa Carmenere Truffle y *phillos fried*.

Selección de Cervezas

Marcas y Estilos Disponibles

Se ofrece una variedad de cervezas, incluyendo opciones artesanales y comerciales:

• Austral: Calafate, Lager, Patagonia, Torres del Paine, Yagan.
• Otras Marcas: Cristal, Dolbeck, Patagonia Lager, Maki, Heineken.
• Kunstmann: Gran Torobayo, Lager, Miel.
• Royal Schop: Austral Calafate (presentaciones chico y grande) y Torres del Paine (chico y grande).