Las Proteínas 2

CLASIFICACIÓN DE LAS PT: 1) Holopt: formadas por aa. Globulares: Prolaminas: zeina (maíz), gliadina (trigo), hordeína (cebada). Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz). Albúminas: seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo, lactoalbúmina (leche). Hormonas: insulina, prolactina, tirotropina, hormona del crecimiento. Enzimas: hidrolasa, oxidasas, ligases, liasas, transferasas. Fibrosas: Colágeno: tejido conjuntivo y cartilaginoso. Queratinas: formaciones epidérmicas, pelo, uñas, etc. Elastina: tendones y casos sanguíneos. Fibroínas: hilos de seda (arañas e insectos). 2) Heteropt: formadas por una fracción de pt y por un grupo no proteínico (grupo prostético). Glucopt: ribonucleasa, mucopt, hormona luteinizante. Lipopt: De alta y muy baja densidad que transportan líidos en la sangre. Nucleopt: Nucleosomas de la cromatina, ribosomas. Cromopt: hemoglobina, hemocianina, mioglobina, citocromos.

LAS ENZIMAS:

Sust. de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas siempre que sea termodinamicamente posible. En las reacciones, las moleculas donde actúa la enzima al inicio del proceso son sustratos y estas los convierten en diferentes moléculas, los productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas. Son muy especializadas y su fn es la catálisis o regulación de las reacciones químicas en los seres vivos. La enzima libre se encuentra en la misma forma química al inicio y final de la reacción. Como son muy selectivas con los sustratos y su V crece solo con algunas reacciones entre otras posibilidades, el conjunto (set) de enzimas sintetizadas en una célula determina el metabolismo que ocurre en cada célula, a su vez la síntesis depende de la regulación de la expresión génica. Funcionan disminuyendo la energía de activación para una reacción, acelerando la tasa de la reacción, la mayoría de las reacciones de las enzimas son millones de veces más rápidas que las reacciones no catalizadas. No son consumidas por las reacciones que catalizan, ni alteran su equilibrio químico. Las enzimas difieren de otro catalizadores por ser más específicas, catalizan alrededor de 4000 reacciones bioquímicas, y no todos los catalizadores bioquímicos son roteínas, algunos son moléculas de ARN (fragmento 16S de los ribosomas en el que reside la actividad peptidil transferasa). Su actividad puede ser afectada por otras moléculas, las inhibidoras disminuyen la actividad de las enzimas y las activadoras la incrementan, también hartas enzimas requieren de cofactores para su actividad, muchas drogas o pociones son encimas inhibidores. La actividad es afectada or la t°, el pH y la concentración del sustrato. Algunas son usadas comercialmente (síntesis de antibióticos y rodutos para hogares ara acelerar las reacciones bioquímicas). Las reacciones espontáneas los productos finales tiene menos energía libre de Gibbs por que la libera.