Lípidos: Características, Clasificación y Funciones

Lípidos: Características

• Apolares: Insolubles en agua.

• Solubles en disolventes orgánicos: Cloroformo, Éter, Benceno, acetona.

• Alta viscosidad.

• Baja densidad.

• Untuosos al tacto y mancha característica.

• Formados por C, H y O.

• Menor proporción de oxígeno que los glúcidos.

• Químicamente son derivados de: Ácidos grasos e Isoprenos.

Funciones de los Lípidos

Energética: Triglicéridos y ácidos grasos

Reserva energética: Triglicéridos

Estructural: Fosfolípidos

Metabólicas: Prostaglandinas, hormonas, vitaminas

Impermeable: Ceras

Clasificación de los Lípidos

I. Lípidos Saponificables

1. Ácidos grasos y eicosanoides
2. Lípidos neutros
3. Lípidos anfipáticos
   1. Fosfolípidos
   2. Glicolípidos

II. Lípidos Insaponificables

1. Esteroides
2. Terpenos

Tipos de Lípidos

Ácidos Grasos

Hidrocarburos lineales, de número par de átomos. Geometría cis, hay saturados e insaturados.

Ceras

Mezcla de ésteres de ácidos carboxílicos de cadena larga con alcoholes de cadena larga. Más común de los saturados: palmítico y esteárico. Insaturados: Oleico y linoleico.

Jabones

: forman micelas. Mezcla de las sales de sodio o potasio de los acidos grasos de cadena larga producida por hidrólisis.Extremo carbonilo es polar, otro extremo apolar.
Detergentes sinteticos: evitan formación de sales insolubles.el extremo del alquilbenceno es atraído por grasa y el extremo del sulfonato anionico por el agua.
 Fosfolipidos: diester del acido fosforico
1.- Glicerofosfolipido:esqueleto de glicerol unido por enlaces ester a dos acidos grasos y a uno fosfórico.
C1 sat C2 insat
2.- Esfingomielinas: tiene esfingosina en el esqueleto. Abundante en el cerebroy tejido nervioso.
Las prostaglandinas afectan y actúan sobre diferentes sistemas del organismo, incluyendo el sistema nervioso, el tejido liso, la sangre y el sistema reproductor; juegan un papel importante en regular diversas funciones como la presión sanguínea, la coagulación de la sangre, la respuesta inflamatoria alérgica y la actividad del aparato digestivo
La biosíntesis de prostaglandinas se realiza de ácido araquidónico a través de la enzima Prostaglandina endoperoxido Sintasa (ciclooxigenasa). El ácido araquidónico se sintetiza a partir del ácido linoleico, este último no es sintetizado por mamíferos y debe ser incluido en la dieta.
Terpenos: Diversa clase de comp org derivado del isopreno.

Esteroides:Estructura basada en sistema de anillos tetraciclicos. En humanos la mayoría funcina como mensajeros qcos, secretados por glándulas endocrinas. Mas común colestero