Lípidos: Fosfoglicéridos, Esfingolípidos, Glucolípidos, Insaponificables, Acilglicéridos y Ceras

Lípidos: Clasificación y Funciones

1. Fosfoglicéridos

• Dos ácidos grasos
• Una glicerina
• Un ácido ortofosfórico (a menudo unido a un aminoalcohol, denominándose entonces fosfoaminolípido)
• Anfipáticos: región hidrófila (grupo fosfato y el alcohol aminado)
• Fosfoaminolípidos: presentes en membranas de neuronas y en la lecitina del huevo

2. Fosfoesfingolípidos

• Ésteres de:
• Un ácido graso
• Un aminoalcohol de cadena larga (esfingosina)
• Un grupo fosfato
• Un aminoalcohol de cadena corta
• Forman la esfingomielina de las vainas axonales

3. Glucoesfingolípidos

• Unión de:
• Un ácido graso
• Una esfingosina
• Un glúcido unido por enlace O-glucosídico
• No tienen grupo fosfato
• Forman parte de la cara externa de la membrana plasmática. Son receptores de membrana.

4. Lípidos Insaponificables

No contienen ácidos grasos en su composición. Se clasifican en tres tipos:

• Isoprenoides (o terpenos): Derivados de la polimerización del isopreno
• Prostaglandinas: Derivadas del ácido prostanoico (anillo de ciclopentano y dos cadenas alifáticas)
• Esteroides: Derivados del esterano (tres anillos de ciclohexano y uno de ciclopentano)

4.1. Isoprenoides o Terpenos

Derivados del isopreno. Ejemplos: esencias vegetales (vainilla y fitol), colorantes vegetales (carotenoides), vitaminas liposolubles (K, A, E).

4.2. Prostaglandinas

• Presentes en cantidades bajas, con actuación local y funciones variadas.
• Estimulan la respuesta inflamatoria.
• Acción defensiva frente a infecciones (fiebre).
• Modulación de actividades hormonales.
• Coagulación de la sangre: precursores de los tromboxanos (agregación plaquetaria).

4.3. Esteroides

Derivados del esterano. Se clasifican en:

• Esteroles: Grupo hidroxilo en C3
  • Colesterol (estabilidad de membrana celular)
  • Ácidos biliares (facilitan la digestión de grasas)
  • Vitamina D (metabolismo y absorción del Calcio)
  • Estradiol (caracteres sexuales femeninos)
• Hormonas esteroideas: Doble enlace a O en el carbono 3
  • Suprarrenales
    • Cortisol (procesos anabólicos y catabólicos de biomoléculas)
    • Aldosterona (reabsorción de iones)
  • Sexuales
    • Testosterona (caracteres sexuales masculinos)
    • Progesterona (ciclo menstrual)

5. Acilglicéridos

• Ésteres formados por la esterificación de la glicerina (trialcohol) con una, dos o tres moléculas de ácidos grasos (monoacilglicéridos, diacilglicéridos o triglicéridos).
• Función de reserva energética, aislantes térmicos y amortiguadores mecánicos.
• Carecen de polaridad, por lo que son insolubles.
• Mono y diglicéridos presentan cierta polaridad por los radicales libres OH de la glicerina.
• Triglicéridos (grasas neutras): menos densos que el agua y flotan en ella.
• Aceites: ácidos grasos insaturados (vegetales).
• Sebos: ácidos grasos saturados (animales).
• Mantequillas: ácidos grasos de cadena corta con puntos de fusión bajo, semisólidos.

6. Ceras

• Ésteres de un monoalcohol de cadena larga y un ácido graso.
• Forman láminas impermeables en epidermis y órganos vegetales por su carácter lipófilo en ambos extremos.