Manejo Agronómico del Cultivo de Espárrago: Siembra, Fertilización y Variedades

Generalidades de Siembra y Variedades

• Más sembrado es híbrido UC 157.
• Sociedad Agrícola Virú-Chimbote: espárrago verde var. Atlas (precocidad, vigor y alta productividad).
• Densidad de siembra: 15000-30000 pl/ha.

Labores Culturales

Espárrago - Crecimiento

• Primer follaje: 30 días.
• Cambio de surco: 60 días.
• Primera fertilización con N, P, K.
• El N se aplica 1/3 del total (250-120-150), y los otros elementos dependen del suelo.

Campo en Instalación

• Fertilización: 400-320/350-350-18-750-20 (N, P, K, Mg, Ca, S).
• De 8-9 aplicaciones/campaña.
• 3 aplicaciones para primer y segundo brote.
• 2-3 aplicaciones en el tercer brote.

Campo en Producción

• Fertilización: 350-230-345/350.
• Primera aplicación manual y segunda y tercera mecanizadas.

Fertilización

Sociedad Agrícola Virú Tradicional

• Fertilización: 300-200.1-340.6-18-22 (N, P, K, Mg, S).

Programa de Fertilización Campos en Producción (Kg/ha)

• 0-30 días: chorro continuo. FDA: 274.5 Kg. CK: 159.3 Kg. Urea: 192.8 Kg. Sulfomag: 100 Kg.
• 17-22 días: chorro continuo. FDA: 160.5 Kg. CK: 159.3 Kg. Urea: 144.6 Kg.
• 34-39 días: puyado. CK: 106.2 Kg. Urea: 96.4 Kg.
• 51-56 días: puyado. CK: 106.2 Kg. Urea: 48.2 Kg.

Evaluación de Tallos

• Con Vernier. Semana 6.
• Objetivo: Evaluar vigor y cantidad de tallos.
• Se realizan dos paradas al azar al interior de 6 m en el turno.

Labores

• Agostado.
• Chapoda: iniciando la cosecha.

Cosecha

• Acarreo de broza.

Tipos de Espárrago

• Espárrago Blanco: Tallo que crece bajo tierra y aún no brota afuera (brote joven).
• Espárrago Verde: Brote salido hacia afuera y expuesto al sol.

Cultivares

Características para Elegir

• Una variedad: precocidad, rápido crecimiento, rendimiento.
• Vida productiva, consistencia, diámetro, forma del tallo y de la cabeza, forma y dureza de las escamas y, con menor importancia, sabor y color.
• Resistencia a enfermedades.

Características de Variedades

• MARY WASHINGTON 500: Turiones de varios tamaños y abundantes, baja precocidad, verde oscuro a púrpura en el extremo, resistente a roya, susceptible a Fusarium.
• MARY WASHINGTON 500 W: Precoz, buena producción y calidad, brotes grandes, verde oscuro, resistente a Wilt y roya, tolerante a Fusarium; apropiado para mercado fresco e industrial, resistente al transporte.
• US-72: Turión grande, verde oscuro, muy productivo, calidad uniforme de turiones, resistente a roya y Fusarium.
• UC-157-F1: Turiones verde oscuro y poca fibra, bráctea verde claro con poca coloración púrpura en la punta. Precoz, alta producción. Tolerante a Fusarium, susceptible a roya.
• JERSEY: Híbrido con producciones muy altas, turiones largos y verdes, brácteas moradas, tolerante a Fusarium y roya, adaptado a climas templados y fríos.

Evaluación de Yemas

• Cada 10 hectáreas, desde la cuarta semana de cultivo hasta la semana 20, se toman dos muestras de 2 metros lineales.

Contabilización

• Racimo: El rizoma forma grupos de yemas; por cada tallo se genera un nuevo racimo.
• Yema: Punto de crecimiento en la corona.
• Yema inmadura: Tiernas, blanquecinas y agrupadas.
• Yema madura: Yemas separadas, color pajizo y cubiertas con escamas.
• Yema sobremadura: Yemas maduras con brácteas abiertas, de 1 cm.
• Yema abortada: Yema que no logró su desarrollo.

Objetivo

• Determinar el número y calidad de yemas en cosecha con el fin de monitorear las reservas de la planta y determinar la duración de la cosecha de espárragos.

Proceso de Evaluación de Yemas

• El evaluador desentierra un número no menor a ocho coronas por lote y registra lo siguiente:
• Total de yemas en la corona.
• Número de yemas maduras.
• Número de yemas inmaduras.
• Número de yemas brotadas.
• Número de puntas sobremaduras.
• Número de turiones abortados.
• Se requieren 12 evaluadores/ha.
• Levantar cosecha: Se inicia con 2 yemas maduras por planta.
• Inicio: 33.3% de yemas maduras.
• En cosecha: Primera a los 10-15 días de haber empezado. Luego cada 2-3 días hasta terminar la cosecha.