Glúcidos, lípidos, sales minerales y agua: nutrientes esenciales del metabolismo

Resumen

El documento explica el metabolismo y clasifica los nutrientes en orgánicos (glúcidos, lípidos y proteínas) e inorgánicos (agua y sales minerales). Describe los tipos de glúcidos simples y complejos, los grupos de lípidos y las funciones de las sales minerales y del agua en el organismo.

Puntos clave

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en las células.
Los nutrientes orgánicos son los glúcidos, los lípidos y las proteínas; el agua y las sales minerales son inorgánicos.
Los glúcidos simples (monosacáridos y disacáridos) tienen sabor dulce, son cristalinos y solubles en agua.
Los glúcidos complejos están formados por muchas moléculas de glúcidos simples y deben ser procesados antes de ser utilizados.
Los lípidos se dividen en grasas (saturadas de origen animal e insaturadas de origen vegetal), componentes de las membranas y reguladores (vitaminas A y D, hormonas sexuales).
El agua es la molécula más abundante del organismo, actúa como disolvente, transporta sustancias y regula la temperatura corporal.

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Alimentos y Nutrientes

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en nuestras células. Los nutrientes son las biomoléculas que constituyen nuestro organismo y se clasifican en principios inmediatos: los glúcidos, los lípidos y las proteínas son nutrientes orgánicos, mientras que el agua y las sales minerales son inorgánicos.

Glúcidos o Hidratos de Carbono

Los glúcidos se encuentran abundantemente en el pan, los cereales y las legumbres.

Glúcidos Simples

Los glúcidos simples tienen sabor dulce, son cristalinos y solubles en agua. A ellos pertenecen los monosacáridos (utilizables directamente por las células), como la glucosa y la fructosa, y los disacáridos, formados por la unión de dos monosacáridos que nuestro organismo separa para poder usar, como la sacarosa o la lactosa de la leche.

Glúcidos Complejos

Los glúcidos complejos no son dulces ni cristalinos. Están formados por la unión de muchas moléculas de glúcidos simples y deben ser procesados para que el organismo los pueda utilizar.

Lípidos

Se encuentran en el aceite, la mantequilla y la manteca. Suelen ser insolubles en agua y tienen aspecto aceitoso. Dentro de los lípidos diferenciamos los siguientes grupos:

Grasas

Son moléculas muy energéticas que, en función de su composición química, pueden ser grasas saturadas (origen animal) o insaturadas (origen vegetal).

Lípidos Componentes de las Membranas

Forman la estructura de las membranas de las células y de los orgánulos celulares.

Lípidos con Funciones Reguladoras

Comprenden algunas vitaminas, como las vitaminas A y D, y hormonas como las sexuales.

Sales Minerales

Se encuentran en todos los alimentos en mayor o menor medida.

Son sustancias inorgánicas que realizan diferentes funciones, como el mantenimiento de los huesos y los dientes, y regulan el funcionamiento de los órganos y las reacciones metabólicas celulares.

El Agua

El agua es la molécula más abundante de nuestro organismo. Actúa como disolvente de la mayoría de los otros nutrientes, sirve como sistema de transporte de distintas sustancias a diferentes partes del cuerpo y regula la temperatura corporal. Necesitamos ingerir dos litros y medio de agua al día.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre glúcidos simples y complejos?

Los glúcidos simples tienen sabor dulce, son cristalinos y solubles en agua, mientras que los complejos no son dulces ni cristalinos. Los complejos están formados por la unión de muchas moléculas de glúcidos simples.

¿Qué son las grasas saturadas e insaturadas?

Las grasas saturadas son de origen animal y las insaturadas de origen vegetal, y ambas son moléculas muy energéticas según su composición química.

¿Cuánta agua debemos ingerir al día?

El documento indica que necesitamos ingerir dos litros y medio de agua al día.