Normativa legal y prácticas de manipulación de alimentos
Clasificado en Medicina y Ciencias de la salud
Escrito el en 
español con un tamaño de 882 bytes
NORMAS INTERNACIONALES
Normas del CODEX ALIMENTARIUS.
Normas del FDA
PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
CONCEPTO DE HIGIENE:
La higiene es la disciplina que tiene como objeto todas aquellas actividades que favorecen la protección de la salud, y evitan la aparición de enfermedades.MEDIDAS HIGIENICAS DEL MANIPULADOR:
La higiene del personal que manipula los alimentos es demáxima importancia para evitar las enfermedades de origen alimentario. Todas las medidas correctas tomadas
en la industria de diseño y construcción, maquinaria, limpieza y desinfección, quedarían anuladas por una
actuación poco higiénica de los manipuladores durante los procesos de fabricación, distribución o servicio de los
alimentos.