Nutrición y Dietética: Fundamentos y Consejos
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Conceptos Básicos
Alimento: Producto que el organismo recibe para sus tejidos o necesidades energéticas.
Nutrientes: Principios que el organismo asimila directamente.
Dietética: Estudio de la distribución de alimentos.
Gastronomía: Arte culinario relacionado con la tradición y cultura.
Metabolismo basal: Energía para funciones básicas en reposo.
Grupos de Alimentos
- Leche y derivados: Proteínas y calcio.
- Carnes, pescados y huevos: Proteínas.
- Grasas y aceites.
- Cereales, arroz, pastas: Hidratos de carbono.
- Verduras, hortalizas y frutas: Fibra, vitaminas y minerales.
- Agua: Imprescindible.
Nutrientes
Tipos de Nutrientes
- Energéticos: Hidratos de carbono y grasas.
- Plásticos: Proteínas.
- Reguladores: Minerales, vitaminas.
Hidratos de Carbono
Energía para células musculares y neuronas. Tipos:
- Azúcares: Azúcar, miel, mermelada.
- Origen vegetal: Arroces, pastas, verduras, legumbres.
- Origen animal: Leche.
Proteínas
Formadas por aminoácidos, esenciales para nutrición, crecimiento y reproducción celular.
Grasas
Calóricas y transportadoras de ácidos grasos y vitaminas liposolubles.
Alimentación Vegetariana
Razones
- Ética y moral: Respeto a la vida animal.
- Estética: Platos visualmente agradables.
- Salud: Evitar toxicidad de la carne.
Vitaminas
Esenciales para la vida, se dividen en liposolubles e hidrosolubles.
Tipos de Vitaminas
- Liposolubles: A, D, E, K.
- Hidrosolubles: C, B.
Minerales
Indispensables para crecimiento y contracción muscular. Ejemplos: Calcio, Hierro, Yodo.
Agua
Esencial para procesos bioquímicos, hidratación y eliminación de desechos.
Dietas
Dieta Precompetitiva
Similar a la de entrenamiento, fácil digestión, rica en hidratos de carbono.
Dieta Percompetitiva
Para pruebas de larga duración, con barritas energéticas e hidratación.
Dieta Postcompetición
Recuperación de líquidos, hidratos de carbono y proteínas.
Consecuencias de la Deshidratación
Sed, malestar, pérdida de apetito, dolor de cabeza.
Bebida Isotónica Casera
1 litro de agua, zumo de 1 limón, sal y azúcar.
Trastornos Alimenticios
Obesidad
Causada por herencia, dieta rica en grasas y falta de ejercicio.
Anorexia
Pérdida de peso por deseo voluntario de adelgazar.
Bulimia
Episodios de ingesta excesiva seguidos de métodos compensatorios.