Nutrición y Dietética: Fundamentos y Consejos

Conceptos Básicos

Alimento: Producto que el organismo recibe para sus tejidos o necesidades energéticas.

Nutrientes: Principios que el organismo asimila directamente.

Dietética: Estudio de la distribución de alimentos.

Gastronomía: Arte culinario relacionado con la tradición y cultura.

Metabolismo basal: Energía para funciones básicas en reposo.

Grupos de Alimentos

• Leche y derivados: Proteínas y calcio.
• Carnes, pescados y huevos: Proteínas.
• Grasas y aceites.
• Cereales, arroz, pastas: Hidratos de carbono.
• Verduras, hortalizas y frutas: Fibra, vitaminas y minerales.
• Agua: Imprescindible.

Nutrientes

Tipos de Nutrientes

• Energéticos: Hidratos de carbono y grasas.
• Plásticos: Proteínas.
• Reguladores: Minerales, vitaminas.

Hidratos de Carbono

Energía para células musculares y neuronas. Tipos:

• Azúcares: Azúcar, miel, mermelada.
• Origen vegetal: Arroces, pastas, verduras, legumbres.
• Origen animal: Leche.

Proteínas

Formadas por aminoácidos, esenciales para nutrición, crecimiento y reproducción celular.

Grasas

Calóricas y transportadoras de ácidos grasos y vitaminas liposolubles.

Alimentación Vegetariana

Razones

• Ética y moral: Respeto a la vida animal.
• Estética: Platos visualmente agradables.
• Salud: Evitar toxicidad de la carne.

Vitaminas

Esenciales para la vida, se dividen en liposolubles e hidrosolubles.

Tipos de Vitaminas

• Liposolubles: A, D, E, K.
• Hidrosolubles: C, B.

Minerales

Indispensables para crecimiento y contracción muscular. Ejemplos: Calcio, Hierro, Yodo.

Agua

Esencial para procesos bioquímicos, hidratación y eliminación de desechos.

Dietas

Dieta Precompetitiva

Similar a la de entrenamiento, fácil digestión, rica en hidratos de carbono.

Dieta Percompetitiva

Para pruebas de larga duración, con barritas energéticas e hidratación.

Dieta Postcompetición

Recuperación de líquidos, hidratos de carbono y proteínas.

Consecuencias de la Deshidratación

Sed, malestar, pérdida de apetito, dolor de cabeza.

Bebida Isotónica Casera

1 litro de agua, zumo de 1 limón, sal y azúcar.

Trastornos Alimenticios

Obesidad

Causada por herencia, dieta rica en grasas y falta de ejercicio.

Anorexia

Pérdida de peso por deseo voluntario de adelgazar.

Bulimia

Episodios de ingesta excesiva seguidos de métodos compensatorios.