Nutrición para Mayores y Deportistas: Requerimientos Clave

Alimentación en el Anciano

Envejecimiento

Proceso que origina cambios estructurales y funcionales en el organismo.

• Planes alimentarios adecuados disminuyen el coste sanitario debido a este proceso (personas mayores menos enfermas por correcta alimentación).
• Proceso evolutivo —> madurez —> proceso involutivo.
• De la alimentación dependen enfermedades degenerativas y procesos patológicos.
• Evidencia científica: dietas con restricción calórica de 30-70% menor con respecto a la dieta de libre ingesta, pero con aporte nutricional adecuado, retrasan y reducen cambios fisiológicos propios del envejecimiento (enfermedad cardiovascular, enfermedad renal, correcta capacidad neuronal y motora).

Energía

Disminuida según FAO/OMS.

• Hombres > 60 años: GEB = 13,5 x peso (Kg) + 487
• Mujeres > 60 años: GEB = 10,5 x peso (Kg) + 596

Proteínas

12-15% del total calórico, 0,8 g/Kg/día. Aumentar según actividad física. En situación de enfermedad: 1,5 g/Kg peso/día.

Carbohidratos (HC)

Priorizar los HC complejos (cereales integrales, frutas, verduras y legumbres): 45-65% del total calórico.

Lípidos

30-35% del total calórico. AGMI 20%, AGPI y AGS 10%, colesterol < 300 mg/día.

Vitaminas y Minerales

Aumentar vitaminas B6 y B9 (peor absorción debido al consumo de fármacos). Se necesita más vitamina C y vitamina D.

Rendimiento Energético y Fisiología del Ejercicio

Aspectos fisiológicos relacionados con la obtención y uso de energía:

• Ventilación pulmonar: 25% mayor en hombres que en mujeres, capacidad aumentada en el deportista. Intensidad del ejercicio medida según lactato en sangre y oxígeno consumido.
• Flujo sanguíneo: Vasodilatación.
• Fatiga muscular: Obtención de energía en las fibras musculares mediante procesos anaeróbico y aeróbico.

Alimentación en el Deporte

Energía

Aumentada en función de la duración e intensidad del deporte.

Proteínas

1,4-1,7 g/Kg/día. Aumentar según modalidad deportiva y compensando pérdida proteica por orina en deporte de alta intensidad.

Carbohidratos (HC)

55-65% del total calórico. 80% farináceos y 20% azúcares simples.

• Glucógeno muscular —> Energía
• Glucógeno hepático —> Glucosa
• Gluconeogénesis hepática de sustratos no glucídicos (glicerol o aminoácidos)

Lípidos

25-30% del total calórico. No son fuente rápida de obtención de energía.

Vitaminas y Minerales

Aumentar vitaminas B por su intervención en procesos de obtención de energía y vitaminas antioxidantes E, A, C y betacaroteno (alto estrés oxidativo asociado al deporte).

Agua

Reponer pérdida hídrica debido al sudor que regula la temperatura corporal y provoca pérdidas de agua y electrolitos (Sodio, Cloro, Calcio, Magnesio).