Nutrición y metabolismo: conceptos básicos

Función plástica

Control genético inmunitaria bioreguladora

Absorción

Casi todas las proteínas se absorben al final del yeyuno y solo el 1% de las proteínas ingeridas se encuentran en las heces.

Fuentes

Una dieta a base de alimentos de origen animal provee aminoácidos esenciales de manera adecuada para asegurar la síntesis celular.

Alimentos con mayor contenido prot.

Grenetina, camaron seco, pescados secos, carne seca de res

Déficit

Kwashiorkor, marasmo, pigmentación del cabello, piel reseca, pérdida de cabello

Excesos

Esclerosis glomerular, daño renal, hipercalciuria, osteoporosis, litiasis

Clasificación de los lípidos

Sanonificables, insaponificables

Simples, Complejos, terpenos, esteroides, acidos grasos, fosfolípidos, prostaglandinas, acigliceridos, glucolipidos, ceridos

Función

Energía, aislamiento y protección, transporte de vitaminas, saciedad, sabor

Vitaminas

Compuestos esenciales para las reacciones metabólicas específicas que el organismo no puede sintetizar. Actúan como coenzimas o parte de enzimas responsables de favorecer las reacciones químicas esenciales.

Clasificación

Liposolubles

A, D, E, K

Hidrosolubles

C, complejo B, tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, piridoxina, cobalamina, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina

Nutrición

Proceso completo de asimilación y utilización del alimento por el organismo incluidos los procesos de ingestión, digestión, metabolismo y excreción de las sustancias alimenticias.

Nutrimento

Compuestos químicos de procedencia del exterior de la célula necesario para el metabolismo de un ser vivo para mantener las funciones vitales del organismo

Ingesta

Todo alimento sólido o líquido que es consumido por los seres vivos.

Antojo

Deseo vehemente de consumir u otras sustancias

Requerimiento

Cantidad mínima necesaria de un nutrimento por el organismo para llevar a cabo los procedimientos desarrollo y ejercicios de funciones vitales

Recomendación

Cantidad de nutrimentos sugeridos para grupos poblacionales en las diferentes etapas de la vida a fin de cubrir sus necesidades diarias.

Dieta

Régimen alimenticio consumido durante 24hr

Nutriología

Especialidad médica que se ocupa de la alimentación humana y su relación con sus procesos biológicos y metabólicos.

Alimentación correcta

Hábito alimenticio que cumple con las necesidades específicas en las diferentes etapas

Dieta correcta

Completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada, adecuada

Plato del buen comer

Herramienta gráfica que representa y resume los criterios generales que unifican y dan congruencia a la orientación alimentaria

¿Qué es el sobrepeso y la obesidad?

Se definen como una acumulación anormal de grasa en los niños se define por su peso estatura y su edad

Factores de riesgo

No desayunar, sedentarismo, alto consumo de bebidas azucaradas, alto consumo de grasas, bajo consumo de frutas