Nutrición y Salud: Conceptos Clave, Dietas y Trastornos Alimentarios

Conceptos Fundamentales de la Dieta

La dieta se refiere a la cantidad y tipo de alimentos que ingerimos en un periodo de tiempo. Una dieta equilibrada es aquella que satisface de manera correcta y saludable las necesidades nutricionales de una persona.

Características de una Dieta Equilibrada:

• Varias comidas al día (5).
• Diversificar los alimentos: 10-15% de alimentos proteicos, 30% ricos en grasas, 55-60% ricos en glúcidos.
• Consumir vegetales y fruta fresca.
• Evitar alimentos refinados y precocinados.
• Priorizar grasas insaturadas sobre saturadas.
• Consumir a diario alimentos ricos en fibra.

La Dieta Mediterránea: Beneficios y Componentes Clave

La dieta mediterránea es propia de los países que rodean el mar Mediterráneo. Sus alimentos básicos incluyen:

• Aceite de oliva
• Legumbres
• Cereales (pastas, cuscús, arroz, etc.)
• Pescado
• Verduras y frutas

Esta dieta es baja en colesterol y protege contra diversas enfermedades. Además, previene el estreñimiento y el cáncer de colon.

Tipos de Dietas Especiales y sus Propósitos

• Dieta hipocalórica: Es una dieta baja en calorías, diseñada para la pérdida de peso.
• Dieta hipercalórica: Es una dieta alta en calorías, indicada para el aumento de peso.
• Dietas bajas en colesterol: Para personas con riesgo cardiovascular, se reduce la ingesta de huevos, mariscos y, en general, proteínas y grasas animales.
• Dietas altas en fibra: Para personas con estreñimiento crónico, se recomienda el consumo abundante de fruta y verdura.
• Dietas blandas: Bajas en fibra, se recomiendan tras una enfermedad o intervención quirúrgica.

Impacto de la Alimentación Incorrecta en la Salud

Trastornos por Ingesta Deficiente:

• Desnutrición: Ingesta deficiente de alimentos.
  • Marasmo: Falta total de alimentos.
  • Kwashiorkor: Falta de proteínas.

Trastornos por Nutrición Incorrecta:

• Obesidad: Ingesta excesiva de alimentos energéticos que causa problemas cardiovasculares.
• Anorexia: Enfermedad mental que distorsiona la imagen corporal.
• Bulimia: Comer de manera compulsiva, con atracones seguidos de vómitos autoinducidos. Es una enfermedad mental.

Enfermedades Carenciales:

• Escorbuto: Producida por la falta de vitamina C. Causa caída de dientes y cabello. Típica de marinos y piratas.
• Beriberi: Se debe a la falta de vitamina B₁ presente en la cáscara de los cereales, y produce gran fatiga y cansancio. Muy típica en Asia.