Nutrientes, Pirámide Nutricional y Trastornos Alimentarios: Guía Completa de Nutrición Saludable
Nutrientes
Proteínas
Producen el tejido corporal (carne, huevos y leche).
Minerales
Reconstruyen el tejido corporal (agua, frutas y verduras).
Macroelementos
- Calcio: desarrolla los huesos (productos lácteos).
- Fósforo y calcio: desarrollan los huesos y los dientes (leche y carne).
- Magnesio: interviene en el metabolismo humano y mantiene el potencial eléctrico de las células nerviosas y musculares (frutas, verduras y frutos secos).
- Sodio: regula el líquido extracelular.
- Hierro: forma la hemoglobina (carne, huevos y verduras).
- Yodo: sintetiza las hormonas de la glándula tiroides (carne, pescado y agua).
Microelementos
- Cobre: está presente en enzimas y proteínas.
- Zinc: ayuda en la formación de enzimas.
- Flúor: está presente en los huesos y los dientes.
Vitaminas
- Vitamina D: regula la absorción de calcio y fósforo y el metabolismo (huevos, pescado, mantequilla, leche e hígado).
- Vitamina A: para las células epiteliales (piel) y para el crecimiento normal del cuerpo (leche, huevos, hígado, frutas y verduras verdes y amarillas).
- Vitamina E: actúa como antioxidante (aceites de semillas y germen de trigo).
- Vitamina K: ayuda en la coagulación de la sangre (intestino, bacterias, verduras de hoja verde oscura y yema de huevo).
- Vitamina C: sintetiza y mantiene el tejido conectivo (frutas cítricas).
Carbohidratos
Proporcionan energía (cereales, legumbres, tubérculos y azúcar).
Grasas
Producen energía (aceite de girasol).
Pirámide nutricional
La pirámide nutricional nos ayuda a elegir una variedad de nutrientes y una dieta saludable. Nuestra dieta diaria debe incluir los siguientes alimentos:
- Dulces (carbohidratos)
- Carnes
- Leche y productos lácteos
- Frutas
- Verduras
- Panes y cereales
- Agua
Alimentos funcionales
Son alimentos enriquecidos con vitaminas para producir un efecto positivo en la salud física y psicológica.
Malnutrición
La malnutrición es la falta o el exceso de uno o más nutrientes en la dieta.
Enfermedades
- Marasmo: se produce cuando un bebé no es amamantado y recibe alimentos poco saludables, sin energía ni nutrientes.
- Kwashiorkor: se produce cuando un niño es amamantado durante mucho tiempo y luego se debilita por una dieta baja en proteínas.
- Anemia: enfermedad de la sangre causada por la falta de hierro.
- Raquitismo: causado por la falta de vitamina D, produce deformidades en los huesos.
- Escorbuto: enfermedad de la sangre causada por la falta de vitamina C en la dieta.
Trastornos alimentarios
Son causados por la malnutrición.
Tipos
- Bulimia: causada por la ansiedad y una preocupación extrema por el peso y el aspecto físico. La persona devora grandes cantidades de comida y provoca vómitos.
- Anorexia: pérdida de peso extrema; el propio cuerpo se destruye.
- Obesidad: el cuerpo quema menos calorías de las que necesita, y la persona gana demasiado peso.