Optimización del Ordeño Bovino: Fases, Componentes y Curva de Flujo Lácteo
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El Proceso de Pulsación en el Ordeño Mecánico
La pulsación se divide en cuatro fases esenciales para la extracción eficiente de la leche:
Fase de Ordeño:
- A: Aumento del vacío y el pezón comienza a dilatar el esfínter.
- B: Máximo vacío y la leche fluye hacia el tubo corto de leche.
Fase de Masaje:
- C: El vacío disminuye.
- D: El vacío es mínimo.
Componentes del Sistema de Ordeño
La Pezonera
La pezonera es el elemento que tiene contacto directo con la ubre de la vaca y es crucial para la higiene y la salud animal.
Es la parte que tiene contacto directo con la ubre de la vaca.
Pueden ser de material caucho sintético o silicona, con forma triangular o circular.
Deben reponerse periódicamente, ya que con el tiempo se agrietan y se transforman en un reservorio de bacterias. Una pezonera dura alrededor de 75 días (dependiendo del material).
Las grietas dañan el pezón y causan daño en la ubre. Las de material de caucho se deben reponer con mayor frecuencia que las de material silicona.
El Colector
El colector es el centro de reunión y distribución de los fluidos y el vacío.
Reúne los tubos cortos y largos de leche y pulsación.
Envía la leche hacia los tubos largos o mangueras de leche.
La leche fluye por vacío y se facilita porque el colector permite la entrada controlada de aire.
Estructura del Sistema de Leche
El sistema de leche está compuesto por:
Línea de leche
Vaso colector
Bomba de leche
Protocolo y Eficiencia del Ordeño
Rutina de Ordeño Estándar
Para garantizar la salud de la ubre y la calidad de la leche, se debe seguir una rutina estricta:
Arreo de vacas (siempre con tranquilidad).
Chequear mastitis (Forestripping: extracción de los primeros chorros).
Lavado de pezones (si vienen con mucho barro; ojalá no manguerear, idealmente con paños).
Pre-sellado o Pre-dipping.
Secado de pezones.
Colocar pezoneras.
Revisar flujo de leche.
Cerrar el vacío.
Dipping (Sellado posterior).
Desinfección de las unidades de ordeño (Si no se desinfectan, se transmiten los microorganismos).
Consideraciones sobre la Duración
La duración de la ordeña debe ser entre 4 y 9 minutos. Una ordeña larga no logra la permanencia del estímulo de eyección y deja más leche residual.
Dinámica de la Producción Láctea: La Curva de Flujo
Curva de Flujo de Leche en la Ubre Bovina
La curva de flujo de leche durante el ordeño de una vaca representa el flujo total de leche (kg/min) a lo largo del tiempo (minutos). Esta curva permite evaluar la eficiencia del ordeño y la respuesta fisiológica de la ubre. Se divide en tres fases principales más una etapa final:
Peak Flow Rate (Tasa de Flujo Pico): Al comienzo del ordeño, el flujo de leche aumenta rápidamente, alcanzando la máxima velocidad de salida de la leche.
Fase de Meseta: El flujo se mantiene constante. Aquí se extrae la mayor parte del volumen de leche y es la parte más productiva del proceso.
Fase de Despoje: Presenta un flujo muy bajo, y sale la última porción de la leche que queda en la ubre.