Pelo enfundado

1.• Enranciamiento de la mantequilla por la acción de Aspergillus • alteración de los quesos conocida como ¨pelo de gato¨ • coloración marrón chocolate en embutidos • tela de araña blanco-grisácea en legumbres frescas almacenadas por largo tiempo • mohos del género Penicilium en las frutas

2.Impendancia - se basa en la capacidad de un m.O. De conducir la corriente eléctrica – se realiza comparativamente con un control estéril, lo que permite detectar actividad microbiana en el medio estudiado
4.• examen morfológico (forma), fisiológico (tª, pH) y bioquímico • los resultados se comparan con datos de especies conocidas
5. Higiene de materiales y locales etc... • Desinfección de – Superficies – Aire mediante filtrado o aerosoles fungicidas Alimentos • Esterilización • Deshidratación • Liofilización • Conservación en frío
6.• Bioluminiscencia (luz-ATP) • Impendancia (conducción corriente eléctrica) • Radiometría (14CO2) 

7. ➢ Falta de clorofila ➢ Pared celular rígida que contiene quitina ➢ Constituyen el reino Fungí ➢ Org. Heterótrofos ➢ Parásitos de animales, vegetales o de otro hongos
8.• Métodos térmicos (pasteurización, esterilización) • Filtración a través de membrana • Radiaciones ionizantes

9.Acciones • de los alimentos obtienen Carbono, N, Az, fósforo, potasio, Mg y Oligoelementos • convierten en Lípidos, proteínas y polisacácaridos en moléculas mas simples para poder utilizarlos gracias a su dotación enzimática Cambios • Alteraciones organolépticas • modificaciones nutricionales y de sus características de conservación • producción de toxinas
10.• Mediante cultivo tras concentración por filtración con membrana o de cultivo directo en medios selectivos

11.• los hongos necesitan carbono para su crecimiento y toman ese carbono de los H.C , si se marcan los carbonos de los glúcidos con 14C , se determina que hay hongos en un determinado sustrato/muestra

12.• Levaduras → células aisladas, reproducción por gemación o fisión • Mohos → filamentos multinucleares, reproducción por esporas • Hongo dimorfico → adoptan ambas clases de crecimiento, según las circunstancias del medio