Porque los polisacáridos no son dulces
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Glúcidos: composición: C,H,O.
Función estructural y energética.
hay 3 tipos de glúcidos:
Monosacáridos: son las unidades básicas de los hidratos de carbono y están constituidos por una única molécula de azúcar. Su fórmula general es Cn H2n On.
Todos los átomos de carbono están unidos a un grupo hidroxilo, excepto uno que tiene un grupo carbonilo, que puede ser, aldehído o centona.
Pueden ser:
- Pentosas: Ribosa y Desoxirribosa. (forman parte del ARN y del ADN)
- Hexoras: *Glucosa(es el principal combustible utilizado por las células y es el eslabón estructural de muchos polisacáridos. *Fructosa (es utilizada como combustible celular) *Galactosa.
Disacáridos: constituyen una forma de transporte de monosacáridos dentro de los organismos. Frecuentes:
- Maltosa: (G+G) Se obtiene por la hidrólisis del almidón y de otros polisacáridos.
- Sacarosa: (G+F)
- Lactosa: (G+Gal)
Polisacáridos: son largas cadenas de cientos o incluso miles de monosacáridos unidos por enlaces O-glocosídicos. Dependiendo de su función, se clasifican en: *De reserva: almidón y el glucógeno. *Estructurales: Celulosa.