Polisacáridos, Proteínas y Ácidos Nucleicos: Estructura y Función Biológica

Dos heteropolisacáridos de origen vegetal: Hemicleulosa y gomas.

Un polisacárido que aumenta la viscosidad de ciertas secreciones animales: Mucopolisacáridos.

Un homopolisacárido con función de reserva y de estructura ramificada: Glucógeno.

Un polisacárido formado por unión de isómeros β: Celulosa.

El Enlace O-Glucosídico

Sirve para unir monosacáridos. Se establece entre el carbono carbonilo (anomérico) de un monosacárido y otro cualquiera de otro monosacárido. Cuando se forma este enlace, siempre se libera una molécula de agua.

Tipos de Enlace O-Glucosídico

• Monocarbonílico: Uno de los dos carbonos de los dos monosacáridos es un carbono carbonilo.
• Dicarbonílico: Los dos carbonos de los dos monosacáridos son carbonos carbonilos.

Los enlaces O-glucosídicos se rompen mediante una reacción de hidrólisis, mediante la adición de una molécula de agua.

Carbono Anomérico

Es el carbono del grupo carbonilo.

Estructura Secundaria de Proteínas

Alpha hélice y lámina plegada, se mantienen estables por medio de enlaces de hidrógeno entre el NH y el CO.

Estructura Terciaria de Proteínas

Las uniones se realizan por medio de enlaces entre las cadenas laterales R de los aminoácidos y pueden ser:

• Puentes disulfuro
• Fuerzas electrostáticas
• Enlaces de hidrógeno
• Fuerzas de Van der Waals

Estructura Cuaternaria de Proteínas

La unión entre las subunidades se realiza mediante los mismos tipos de enlaces que mantienen la estructura terciaria, establecidos esta vez entre las cadenas laterales de los aminoácidos de las distintas subunidades.

Tipos de Estructura de las Proteínas

• Globulares:
  • Albúminas (holoproteína): Función de transporte de otras moléculas o de reserva de aminoácidos.
  • Histonas: Se encuentran asociadas al ADN, forman parte de la cromatina y desempeñan un papel fundamental en los procesos de regulación génica.
• Fibrilares:
  • Colágeno: Su resistencia al estiramiento justifica su presencia en los tejidos conjuntivo, cartilaginoso y óseo.
  • Miosina: Una de las proteínas del citoplasma de las células musculares que interviene en la contracción muscular.

AMPc

Esta molécula interviene en el desencadenamiento de las respuestas de la célula ante las informaciones que recibe del medio extracelular. La unión de moléculas mensajeras (hormonas, neurotransmisores), procedentes de otros lugares, a determinados receptores específicos de la membrana plasmática activan la enzima. El AMPc sintetizado permite la ejecución de varios procesos bioquímicos que originan la respuesta celular, actuando así como mediador entre la información externa y la respuesta final (segundo mensajero).

NAD, NADP y FAD

• NAD: Interviene en reacciones redox (oxidación y reducción).
• NADP: Misma función.
• FAD: También.

Función Biológica del ADN

En el ADN se encuentra la información de la secuencia de las proteínas de un organismo. La síntesis de una proteína a partir de la información del ADN se denomina transcripción y traducción. Las células también realizan la replicación del ADN que consiste en hacer copias de las moléculas de ADN, para que las células se puedan reproducir.

Tipos de ARN

• Se une a los aminoácidos: ARNt
• Contiene bases nitrogenadas raras: ARNt
• Se encuentra asociado a proteínas para formar un orgánulo celular: ARNr
• Lleva a los ribosomas la información necesaria para sintetizar una proteína: ARNm

Las disoluciones amortiguadoras evitan que varíe el pH del medio.

Bioelementos Primarios

Son los elementos indispensables para poder formar moléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas, etc.). Son C, H, O, N, P, S. Forman fácilmente enlaces covalentes, su peso atómico no es elevado, es decir, los enlaces que lo forman son fuertes. El carbono puede establecer enlaces simples, dobles o triples.

Triacilglicéridos de Origen Vegetal

Contienen ácidos grasos insaturados, es decir, presentan uno o varios enlaces dobles entre los átomos de carbono. Los dobles enlaces se disponen en configuración cis, lo que origina un acodamiento en las moléculas. Son líquidas a temperatura ambiente y su punto de fusión es bajo.