Prácticas de Laboratorio: Identificación de Proteínas y Tipos Celulares

Reconocimiento de Proteínas

Las proteínas son macromoléculas poliméricas compuestas por aminoácidos, fundamentales en los organismos vivos. Sirven como materiales estructurales del cuerpo y son esenciales para numerosos procesos vitales. Se sintetizan tanto en plantas como en animales a partir de aminoácidos presentes en las células. Las proteínas de origen animal y vegetal constituyen un alimento esencial, ya que aportan los aminoácidos indispensables para la síntesis de las proteínas que el cuerpo requiere.

Objetivos

• Reconocer la presencia de proteínas en los alimentos.
• Observar algunas de sus propiedades.
• Identificar la presencia de aminoácidos.

Materiales

Material Biológico

• Harina de soja
• Queso

Material de Vidrio

• Bagueta (varilla de agitación)
• Vaso de precipitado (Beaker) de 250 ml
• Pipetas graduadas de 5 ml
• Tubos de ensayo de 16x150 mm y de 13x100 mm

Reactivos

• Acetato de plomo al 10%
• Ácido nítrico concentrado
• Albúmina de huevo al 1%
• NaCl (Cloruro de Sodio) al 20%

Otros Materiales

• Gradilla
• Mechero de alcohol
• Mechero de Bunsen
• Pinza de madera
• Rejilla de asbesto

Reconocimiento de Células Procariotas y Eucariotas

Células Procariotas

Son células muy simples y primitivas. Poseen una estructura interna limitada. Se caracterizan por carecer de un núcleo verdadero; es decir, su material genético no está envuelto en una membrana ni separado del resto del citoplasma. Además, su ADN no está asociado a proteínas como las histonas y se organiza en un único cromosoma circular.

Células Eucariotas

Son las células características de la mayoría de los organismos, tanto unicelulares como pluricelulares, incluyendo animales y vegetales. Su estructura es más evolucionada y compleja que la de las procariotas. Poseen orgánulos celulares y un núcleo verdadero separado del citoplasma por una envoltura nuclear. Su ADN está asociado a proteínas (histonas y otras) y se estructura en numerosos cromosomas lineales.

Objetivos

• Observar y reconocer las características distintivas de las células procariotas y eucariotas.

Materiales

Material Biológico

• Epitelio bucal
• Papa en agua

Material de Vidrio

• Goteros
• Láminas portaobjetos
• Laminillas cubreobjetos
• Placa de Petri

Reactivos

• Aceite de inmersión
• Alcohol-acetona
• Alcohol yodado
• Azul de metileno
• Colorante fucsina básica
• Colorante de Ziehl-Neelsen o fucsina fenicada
• Lugol
• Solución de mercurocromo
• Violeta de genciana

Otros Materiales

• Asa de siembra
• Gradilla
• Mechero de alcohol
• Mechero de Bunsen
• Pinza de madera
• Rejilla de asbesto
• Trípode

Equipo

• Microscopio