Proceso Digestivo: Fases, Órganos y Funciones Clave
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El Proceso Digestivo: Una Visión Detallada
El proceso digestivo es fundamental para la vida, transformando los alimentos en nutrientes que el cuerpo puede utilizar. Este proceso se divide en varias etapas clave:
Fases de la Digestión
- Digestión Mecánica: Fragmentación del alimento mediante la masticación.
- Digestión Química: Degradación de macromoléculas por enzimas.
- Absorción: Paso de nutrientes a la circulación sanguínea.
- Egestión: Eliminación de lo no absorbido.
- Ingestión: Captación de nutrientes.
Componentes de la Dieta
La dieta incluye:
- Nutrientes orgánicos: aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, lípidos, hidratos de carbono y ácidos nucleicos.
- Nutrientes inorgánicos: agua y minerales.
La Cavidad Bucal
La cavidad bucal tiene varias funciones:
- Fragmentación de la comida.
- Trituración.
- Mezcla y movimiento.
- Percepción de sabores.
Enzimas y Glándulas Salivales
Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos. Las glándulas salivales producen la saliva, compuesta por agua, mucus, bicarbonato y enzimas.
Deglución
La deglución es el mecanismo por el cual el alimento parcialmente digerido (bolo alimenticio) pasa de la boca a la faringe.
Movimientos Peristálticos
Los movimientos peristálticos son ondas musculares que impulsan líquidos y sólidos hacia el estómago.
El Estómago
La pared gástrica está compuesta por tres capas de músculo, ácido clorhídrico y enzimas gástricas. El quimo se forma con enzimas, jugo gástrico y el bolo alimenticio.
Funciones Químicas del Estómago
- Pepsina: Proteína → Polipéptidos.
- Lipasa gástrica: Lípidos de la yema del huevo → Células adiposas.
- Fermento del cuajo: Caseína → Polipéptidos.
El Hígado
Ubicado en el abdomen derecho, debajo del diafragma, el hígado tiene múltiples funciones:
- Producción de bilis.
- Acumulación de glucógeno.
- Degradación de glóbulos rojos.
- Desintoxicación.
- Reserva de grasas.
- Eliminación de productos de desecho metabólicos.
Bilis
La bilis está compuesta por agua, bicarbonato, sodio, calcio y ácidos biliares. Actúa como detergente emulsionando las grasas en el intestino.
El Páncreas
El páncreas tiene dos partes:
- Endocrina: Islotes (glucagón e insulina).
- Exocrina: Acinos (jugo pancreático: agua, bicarbonato y enzimas).
Enzimas Pancreáticas
- Amilasa pancreática: Almidón → Disacáridos.
- Lipasa: Grasas → Ácidos grasos (glicerol).
- Tripsina: Polipéptidos → Aminoácidos.
El Intestino Delgado
El intestino delgado se divide en:
- Duodeno (mayor parte de la digestión).
- Yeyuno e íleon (absorción).
Enzimas Intestinales
- Disacaridasas: Disacáridos → Monosacáridos.
- Aminopeptidasas: Polipéptidos.
- Fosfatasa alcalina: Compuestos fosfatados.
La superficie interna del intestino delgado cuenta con vellosidades, glándulas y microvellosidades. Los conductos pancreático y colédoco desembocan en el duodeno.
La digestión y absorción se facilitan por las enzimas y las microvellosidades.
Absorción Intestinal
Los glúcidos y aminoácidos son absorbidos por las vellosidades hacia la sangre, mientras que los ácidos grasos y el glicerol son absorbidos hacia la linfa.
Sistemas de Absorción
- Linfático: Absorbe líquidos (ácidos grasos y glicerol).
- Sanguíneo: Absorbe derivados de aminoácidos, nucleótidos y monosacáridos.
El Intestino Grueso
El intestino grueso está compuesto por el colon ascendente, descendente y transverso. Su función principal es la absorción de sales y agua.
Microorganismos
Microorganismos como la Escherichia coli producen vitamina K.