Proceso Digestivo Humano: Órganos, Funciones y Absorción de Nutrientes

Órganos Anexos del Sistema Digestivo

Los órganos anexos fundamentales incluyen las glándulas salivales, el hígado, la vesícula biliar y el páncreas.

Funciones Principales del Sistema Digestivo

1. Extracción y Conservación de Nutrientes:
   • Digestión: Procesamiento de macromoléculas (ej. proteínas) mediante digestión química y mecánica para obtener unidades básicas (ej. aminoácidos).
   • Desechos: Eliminación de lo no digerido.
2. Absorción: Paso de nutrientes desde el interior del intestino hacia la sangre y la linfa (principalmente en el intestino delgado).
3. Excreción: Eliminación de heces al exterior.

Estructuras de Soporte y Control

• Barrera: El diafragma.
• Cardias: Esfínter que separa el esófago del estómago.
• Hernia: Protrusión de un órgano fuera de su cavidad normal.

El Proceso de la Digestión

Órganos y Secreciones

Cavidad Oral

• Jugo: Saliva.
• Funciones: Proteger la mucosa, lubricar, y ayudar a formar el bolo alimenticio.
• Composición: Agua, secreción mucosa, y la enzima amilasa salival.
• Acción Enzimática: Almidón $\rightarrow$ Maltosa.
• Resultado: Bolo alimenticio.

Estómago

• Jugo: Jugo gástrico.
• Función: Digestión mecánica y química, acción antiséptica, absorción de vitamina B12 y ciertas sustancias.
• Composición: Secreción mucosa, factor intrínseco, ácido clorhídrico, proteasas, lipasa.
• Resultado: Quimo.

Intestino Delgado (Duodeno)

• Jugo: Jugo intestinal.
• Digestión Química: Contiene proteasas, lipasa, amilasa y disacaridasas.
• Acción: Proteínas $\rightarrow$ Péptidos; Péptidos $\rightarrow$ Aminoácidos; Lípidos $\rightarrow$ Ácidos grasos; Almidón $\rightarrow$ Maltosa.
• Resultado: Quilo.

Aportes de Órganos Anexos al Duodeno

• Páncreas: Produce jugo pancreático que contiene bicarbonato para neutralizar la acidez del quimo, además de proteasas, lipasa y amilasa para la digestión química.
• Hígado: Produce bilis, esencial para la emulsificación de grasas, y participa en la excreción de productos de desecho, sales minerales y pigmentos.

Absorción de Nutrientes

Órganos

Intestino delgado (yeyuno e íleon).

Función

Absorción de nutrientes digeridos: monosacáridos, aminoácidos, vitaminas, minerales y ácidos grasos.

Vías de Absorción

• Vía Sanguínea: Monosacáridos, aminoácidos, vitaminas y minerales son absorbidos por capilares sanguíneos de las microvellosidades, pasan a la sangre y son transportados vía vena porta al Hígado.
• Vía Linfática: Ácidos grasos son absorbidos por capilares linfáticos, pasan a la linfa, que se conecta con la sangre a través de la vena subclavia, dirigiéndose al tejido adiposo.

Excreción

Órganos

Intestino grueso (ciego, colon, recto).

Función

1. Formación de Heces: Absorción de agua, eliminación de restos no digeridos, y favorecimiento de la actuación de la flora intestinal (microbiota intestinal), la cual digiere restos de celulosa y proteínas.
2. Excreción de Heces.

Conceptos Bioquímicos y Fisiológicos Clave

Enzimas Digestivas

Moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, acelerando las reacciones metabólicas. Son específicas para cada molécula:

• Lipasa: Rompe lípidos.
• Amilasa: Rompe almidón.
• Peptidasas: Rompen péptidos y proteínas.
• Lactasa: Rompe lactosa.

Reacciones Enzimáticas

• Almidón + Amilasa $\rightarrow$ Maltosas
• Polisacáridos + Polisacaridasa $\rightarrow$ Monosacárido
• Lípido + Lipasa $\rightarrow$ Ácidos grasos y glicerina
• Proteína + Proteasa $\rightarrow$ Aminoácidos

Detalles de Secreciones

• Factor Intrínseco: Esencial para la absorción intestinal de la vitamina B12. Su mala absorción provoca anemia perniciosa.
• Ácido Clorhídrico (HCl): Producido por las células de la pared estomacal, establece un medio muy ácido que elimina posibles microorganismos patógenos.
• Bilis: Producida en el hígado por las células hepáticas y almacenada en la vesícula biliar. Contiene desechos de la actividad hepática. Su recorrido es: Conducto hepático (izquierdo o derecho) $\rightarrow$ Conducto cístico $\rightarrow$ Conducto colédoco. Este último se une al conducto pancreático y ambos desembocan en el duodeno a través de la papila de Vater.

Transición de Alimentos y Movilidad

Tras la masticación, el alimento es el bolo alimenticio. En el estómago, tras mezclarse con HCl, se denomina Quimo. Al pasar al duodeno, se neutraliza con bicarbonato y pasa a llamarse Quilo. En el intestino grueso se forman las heces.

Esfínteres y Válvulas

• Para pasar del esófago al estómago se requiere el esfínter Cardias.
• Del estómago al duodeno, se utiliza el Piloro.
• Del íleon (intestino delgado) al intestino grueso, se encuentra la válvula ileocecal.

La movilidad intestinal es crucial para una buena salud y aprovechamiento del proceso digestivo. Un buen tránsito intestinal es favorecido por la fibra y la flora bacteriana.

El vaciamiento intestinal (expulsión de heces) se realiza a través del ano, con una frecuencia que puede variar entre 15 y 30 horas o más.