Procesos de Recolección y Transporte Industrial de Materia Prima

Recolección de la Materia Prima

Recolección Manual

• Ventajas: Varias etapas de selección, mayor rendimiento y recolección de alta calidad.
• Desventajas: Mayor costo de mano de obra.

Recolección Mecanizada

• Ventajas: Menos mano de obra, aumenta la superficie cultivada y recolección en una sola pasada.
• Desventajas: No hay selección de rendimiento y mayor daño en los frutos.

Criterios para Determinar la Madurez Óptima

• Subjetivo: Observación de color, tamaño y sabor.
• Objetivo: Uso de penetrómetro para medir la fuerza necesaria para triturar la muestra.

Recepción de Productos en Fábrica

El trabajo en fábrica comienza con la recepción, que incluye:

• Locales amplios.
• Pesada en básculas.
• Control de materia prima (calidad, variedad, carnet sanitario).

Transporte Interno en Fábrica

El objetivo es el movimiento eficiente, en el tiempo adecuado, con la cantidad requerida y en el espacio justo.

Ventajas de usar técnicas adecuadas: Reducción de pérdidas, mejores condiciones de las hojas y almacenamiento optimizado.

Equipos Transportadores

• Móviles: Carretillas, bandejas, cestas.
• Fijos: Banda o cinta sin fin, tornillo sin fin, neumáticos, hidráulicos y por gravedad.

Carretillas Industriales

• Manuales: Utilizadas para cargas pequeñas.
• Motorizadas: Funcionan mediante baterías eléctricas o motores a gasolina.
• Tipos: Elevación alta, elevación corta y elevadora de horquilla.

Transporte de Cinta o Banda Sin Fin

Utilizado para frutas y hortalizas. Consta de dos rodillos (uno fijo y otro móvil con motor). La banda puede ser de acero inoxidable o lona recauchutada.

• Ventajas: Mínimo daño a los productos, transporte a largas distancias y fácil mantenimiento.
• Desventajas: Poca capacidad de elevación.

Transporte de Cadena

Existen diversas formas, siendo la más simple la cadena sin fin. Incluye elevadores a cangilones para movimiento vertical.

Transportadores Neumáticos

Utilizan tuberías flexibles y corrientes de aire a alta velocidad generadas por un ventilador. Se emplean principalmente para cereales y harinas.

Transporte Hidráulico

Se utiliza una corriente de agua para conducir el producto (común en el caso de los tomates). Característica principal: Mínimo daño al fruto.

Transporte por Gravedad

Ideal para distancias largas; es el método más simple y económico.