Producción Agraria en España: Ganadería y Cultivos Estratégicos

Ganadería Bovina

La ganadería bovina se dedica a la producción de carne y leche. Su localización depende de la aptitud y del régimen del ganado. El bovino de aptitud cárnica predomina en régimen extensivo en el norte peninsular y, en régimen intensivo, cerca de los núcleos urbanos. El bovino de aptitud lechera se encuentra en régimen extensivo e intensivo en el entorno de las grandes ciudades. La producción de carne se enfrenta a la competencia más barata de cerdo y ave. La PAC (Política Agraria Común) mantiene el 100% de la ayuda ligada a la producción de las vacas nodrizas.

Ganadería Ovina

La ganadería ovina se destina principalmente a la producción de carne y de leche y, muy secundariamente, a la lana. Su localización es en los secanos del interior peninsular, donde se explota en dos regímenes: el extensivo, que se encuentra en decadencia ante la escasez de pastores, y el régimen intensivo de cebo de corderos y de ordeño, que se está incrementando. La producción de carne se basa en razas autóctonas de elevada rusticidad; en cambio, la leche cuenta con más influencia extranjera y se ve favorecida por la alta demanda. La PAC ha concedido grandes subvenciones a este sector.

Ganadería Porcina

La ganadería porcina se dedica al consumo en fresco y a la chacinería y elaboración de embutidos. Su localización depende del régimen ganadero. El porcino extensivo se localiza en dehesas de Extremadura, Zamora, Salamanca y Andalucía. El intensivo predomina en Cataluña y Murcia. La producción de carne de cerdo ha crecido gracias al incremento de la demanda, aunque se enfrenta a problemas de excedentes de producción.

Cultivos Industriales

Los cultivos industriales se destinan a la transformación industrial, como el tabaco, el algodón, la remolacha y el girasol. Su área productiva principal son los regadíos de la mitad meridional peninsular, excepto la remolacha. La producción se encuentra muy ligada a la industria, que muchas veces proporciona las semillas. La PAC ha impuesto cuotas de producción a estos cultivos: fomenta salidas alternativas para algunos y ha desvinculado de la producción buena parte de la ayuda, especialmente en el tabaco.

El Olivo

El olivo es un cultivo arbóreo de secano, muy resistente a la sequía estival, que destina parte de su cosecha a la aceituna de mesa y el resto a la obtención de aceite. Su área productora principal es Andalucía, en especial Jaén, que engloba un cuarto de la producción total; también se extiende por Extremadura y algunas provincias de Castilla y León. La producción es muy variable. No obstante, se ha incrementado debido a las subvenciones europeas y a la mejora de técnicas. Así, la producción de aceite es la mejor del mundo, pero se enfrenta a problemas como el elevado precio del aceite, que se trata de paliar con la producción de alta calidad.

La Vid

La vid es un cultivo arbustivo de secano que produce uvas destinadas al consumo en fresco y la creación de vino. Su localización de producción es en Castilla-La Mancha. Además, existen otras zonas menos extendidas pero con buen mercado, como Rioja, Rías Baixas, Jerez y Cataluña. La producción tradicional se caracteriza por los bajos rendimientos. Pero desde 1990 ha crecido notablemente debido a las mejoras técnicas, incluyendo el regadío localizado. La PAC intenta reducir los excedentes mediante la implantación de cuotas, las subvenciones al abandono del cultivo y la dedicación de parte de los excedentes a la producción de zumos de uva.