Proteínas y Gasto Energético: Metabolismo y Tipos Explicados
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Proteínas y Metabolismo Energético: Una Visión Detallada
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son macromoléculas complejas de elevado peso molecular que desempeñan un papel fundamental en la estructura y función de la célula. Químicamente, son polímeros de elevado peso molecular, constituidas por largas secuencias de aminoácidos.
Metabolismo de las Proteínas
El hígado representa un papel especial en la oxidación de los aminoácidos, no solo porque es el primer órgano que recibe los aminoácidos de la dieta, sino porque es el único capaz de eliminar el nitrógeno de los aminoácidos y sintetizar urea. El catabolismo de los aminoácidos tiene lugar predominantemente en el hígado. La oxidación de estos proporciona alrededor de la mitad de la energía que el hígado necesita. También producen sustratos para la síntesis de glucosa, de los ácidos grasos y de los cuerpos cetónicos.
En el catabolismo de los aminoácidos, se pierde el grupo amino y el cetoácido resultante puede pasar directamente a la vía catabólica o sufrir transformaciones posteriores. El catabolismo de los aminoácidos en el hígado está regulado por su suministro. Éste depende, en condiciones normales, de los aminoácidos de la dieta y, en situación de ayuno, de los aminoácidos provenientes de la degradación proteica.
Tipos de Gasto Energético
Los tres tipos de gastos energéticos son el gasto energético basal, el gasto calórico derivado de la actividad física y el gasto calórico inducido por termogénesis.
Gasto Energético Basal (Metabolismo Basal)
El gasto energético basal o metabolismo basal (MB) es la energía que requiere un organismo para realizar las actividades fundamentales en reposo y ayunas. Esta energía mínima necesaria para mantener las funciones corporales vitales varía de un individuo a otro y se ve influida por diferentes factores individuales, ambientales, etc. El MB se puede calcular mediante la ecuación de Harris-Benedict.
Gasto Energético por Actividad Física
El gasto energético producido por la actividad física es el que se emplea para realizar una serie de actividades o comportamientos que implican movimiento corporal, o sea, actividad del músculo esquelético. Depende del tipo de actividad que se realiza, la frecuencia, la intensidad y la duración con que se realiza, y las características fisiológicas del individuo.
Termogénesis
La termogénesis es la energía necesaria para que se produzcan los procesos fisiológicos de digestión, absorción, distribución y almacenamiento de los nutrientes ingeridos. Este está compuesto de 2 tipos de termogénesis: la posprandial y la de termorregulación.
Termogénesis Posprandial
La termogénesis posprandial o inducida por la dieta es la producción de calor por la metabolización digestiva de los alimentos.
Termogénesis de Termorregulación
La termogénesis de termorregulación es la energía utilizada en mantener a las células en un margen de temperatura constante a pesar de los cambios de temperatura ambiental.