Quimica Ultimo Examen
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Biomoleculas:Las biomoleculas son aquellos compuestos que intervienen en la química de los seres vivos. Se dividen en 3 grupos:
Carbohidratos,Proteínas,Lípidos
Algunas aplicaciones se dan en el descubrimiento de nuevas medicinas y en aplicaciones con la industria alimentaria, como persevantes para los alimentos
Carbohidratos:Los carbohidratos son los compuestos orgánicos mas abundantes entre los constituyentes de animales y plantas. Son la fuente de energía biológica por excelencia
Los carbohidratos deben su nombre a que en su formula mínima, los átomos de carbono van unidos a átomos de hidrogeno y oxigeno que están en relación 2 a 1 (CH2O)
Estereoisomeros:Una de las principales características de los carbohidratos es la estereometría. Los isómeros son moléculas que poseen la misma fórmula molecular, pero que difieren en la disposición relativa de los átomos en la molécula. Esto implica que poseen la misma disposición relativa entre átomos, pero se diferencia en el arreglo espacial de aquellos Los carbohidratos también presentan formas llamadas enantiomeros Los enantiomeros son imágenes especulares no superponibles (manos) La actividad óptica de una molécula es la capacidad de desviar o rotar la luz polarizada
Clasificación de los carbohidratos Se dividen en simples y complejos. Los azucares simples no pueden ser hidrolizados en moléculas mas pequeñas. Los complejos están constituidos por la unión de 2 o mas azucares. Se clasifican en 3 grupos:Monosacáridos,Disacáridos,Polisacáridos
Monosacáridos
-Son azucares simples
-Según el grupo funcional, pueden ser aldosas si tienen el grupo aldeico, cetosas si tienen el grupo cetonico
-Los azucares son moléculas complejas con mas de un carbono jiral
-Los monosacáridos se pueden cerrar sobre si mismo para formar un anillo
Propiedades fisicoquímicas
-Presentan un comportamiento similar a los alcoholes y los compuestos carbonilicos
-Son muy solubles en aguas e insolubles en solventes apolares debido a su grupo OH
-Pueden formar éteres
-Los éteres derivados de los carbohidratos son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos apolares
-Los reactivos de Fehling y Tollens, se usan para diferenciar azucares reductores de azucares no reductores
-El enlace por el que los monosacáridos se unen para formar carbohidratos complejos se denomina glucosidico
Disacáridos
-Esta compuesto por 2 monosacáridos
-Las disacáridos mas comunes son:
-Sacarosa: llamada también azúcar de cana, se encuentran especialmente en la cana de azúcar y la remolacha
-Lactosa: es el azúcar presente en la leche
-Maltosa: se conoce como azúcar de malta, pues se encuentra en los granos de malta o cebada. Es un azúcar reductor
Polisacáridos
-Son azucares complejas constituido por muchas moléculas de monosacáridos
-Muestran un peso molecular elevado
-No tienen sabor dulce
-Son insolubles en agua
-Forman soluciones coloidales
Los mas importantes en los seres vivos son:
-Almidón: forma mas importante de almacenamiento de azucares en las plantas. Esta constituida por 2 componentes en proporciones, la amilasa y la amilopectina 1:3, se pueden encontrar en las raices como la yuca y los tubérculos como la papa
-Glucógeno: es similar a la amilopectina, es la forma en que los animales almacenan energía. En los mamíferos, se acumula principalmente en el hígado, desde donde se libera glucosa según las necesidades del organismo
-Celulosa: constituye el almazon estructural de las células vegetales. Este compuesto que da rigidez y resistencia a algunas partes de la planta como el tronco, cascaras de ciertas frutas
Aminoácidos y Proteínas
Aminoácidos
Los aminoácidos son como bloques estructurales que constituyen las proteínas
Aunque existen mas de 300 aminoácidos diferentes en la naturaleza solo 20 forman parte de las proteínas presentes en los seres vivos
Las proteínas son colimeros en los que los monómeros son los aminoácidos
Las proteínas cumplen las siguientes funciones
Constituyen el soporte físico del cuerpo. La piel y las unas están echas de queratina; y los tendones y los cartílagos de colapsos
Las hormonas como la insulina y el glucagon son proteínas con función reguladora (regula los niveles de azúcar en la sangre)
También llevan acabo actividades de señalización y defensa. Los anticuerpos son proteínas encargadas de la defensa del organismo
Propiedades físicas
Tienen el grupo R apolar, son hidrocobos
No son solubles en agua
Son sólidos cristalinos iónicos
Sus puntos de fusión son mas altos que las moléculas orgánicas
Propiedades químicas
Los aminoácidos son anfóteros
El punto isoeléctrico de cada aminoácido depende de su estructura
Todas esas propiedades pertenecen a los aminoácidos
Proteínas
Se dividen en 2 grandes grupos: las fibrosas y las globulares
Las fibrosas: están constituidas por cadenas lineales de polipertidos (proteína conformada de 50 aminoácido) y forman filamentos. Tienen consistencia correrosa, insolubles en agua, se encuentran en las unas músculos o tendones
Las globulares: son semiesféricas. Compactas, poseen cierta movilidad y son solubles en agua. En su mayoría son encimas
Algunos ejemplos de estas proteínas son:
Colágeno,Eslatina,Queratina,Insulina,Hemoglobina
Carbohidratos,Proteínas,Lípidos
Algunas aplicaciones se dan en el descubrimiento de nuevas medicinas y en aplicaciones con la industria alimentaria, como persevantes para los alimentos
Carbohidratos:Los carbohidratos son los compuestos orgánicos mas abundantes entre los constituyentes de animales y plantas. Son la fuente de energía biológica por excelencia
Los carbohidratos deben su nombre a que en su formula mínima, los átomos de carbono van unidos a átomos de hidrogeno y oxigeno que están en relación 2 a 1 (CH2O)
Estereoisomeros:Una de las principales características de los carbohidratos es la estereometría. Los isómeros son moléculas que poseen la misma fórmula molecular, pero que difieren en la disposición relativa de los átomos en la molécula. Esto implica que poseen la misma disposición relativa entre átomos, pero se diferencia en el arreglo espacial de aquellos Los carbohidratos también presentan formas llamadas enantiomeros Los enantiomeros son imágenes especulares no superponibles (manos) La actividad óptica de una molécula es la capacidad de desviar o rotar la luz polarizada
Clasificación de los carbohidratos Se dividen en simples y complejos. Los azucares simples no pueden ser hidrolizados en moléculas mas pequeñas. Los complejos están constituidos por la unión de 2 o mas azucares. Se clasifican en 3 grupos:Monosacáridos,Disacáridos,Polisacáridos
Monosacáridos
-Son azucares simples
-Según el grupo funcional, pueden ser aldosas si tienen el grupo aldeico, cetosas si tienen el grupo cetonico
-Los azucares son moléculas complejas con mas de un carbono jiral
-Los monosacáridos se pueden cerrar sobre si mismo para formar un anillo
Propiedades fisicoquímicas
-Presentan un comportamiento similar a los alcoholes y los compuestos carbonilicos
-Son muy solubles en aguas e insolubles en solventes apolares debido a su grupo OH
-Pueden formar éteres
-Los éteres derivados de los carbohidratos son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos apolares
-Los reactivos de Fehling y Tollens, se usan para diferenciar azucares reductores de azucares no reductores
-El enlace por el que los monosacáridos se unen para formar carbohidratos complejos se denomina glucosidico
Disacáridos
-Esta compuesto por 2 monosacáridos
-Las disacáridos mas comunes son:
-Sacarosa: llamada también azúcar de cana, se encuentran especialmente en la cana de azúcar y la remolacha
-Lactosa: es el azúcar presente en la leche
-Maltosa: se conoce como azúcar de malta, pues se encuentra en los granos de malta o cebada. Es un azúcar reductor
Polisacáridos
-Son azucares complejas constituido por muchas moléculas de monosacáridos
-Muestran un peso molecular elevado
-No tienen sabor dulce
-Son insolubles en agua
-Forman soluciones coloidales
Los mas importantes en los seres vivos son:
-Almidón: forma mas importante de almacenamiento de azucares en las plantas. Esta constituida por 2 componentes en proporciones, la amilasa y la amilopectina 1:3, se pueden encontrar en las raices como la yuca y los tubérculos como la papa
-Glucógeno: es similar a la amilopectina, es la forma en que los animales almacenan energía. En los mamíferos, se acumula principalmente en el hígado, desde donde se libera glucosa según las necesidades del organismo
-Celulosa: constituye el almazon estructural de las células vegetales. Este compuesto que da rigidez y resistencia a algunas partes de la planta como el tronco, cascaras de ciertas frutas
Aminoácidos y Proteínas
Aminoácidos
Los aminoácidos son como bloques estructurales que constituyen las proteínas
Aunque existen mas de 300 aminoácidos diferentes en la naturaleza solo 20 forman parte de las proteínas presentes en los seres vivos
Las proteínas son colimeros en los que los monómeros son los aminoácidos
Las proteínas cumplen las siguientes funciones
Constituyen el soporte físico del cuerpo. La piel y las unas están echas de queratina; y los tendones y los cartílagos de colapsos
Las hormonas como la insulina y el glucagon son proteínas con función reguladora (regula los niveles de azúcar en la sangre)
También llevan acabo actividades de señalización y defensa. Los anticuerpos son proteínas encargadas de la defensa del organismo
Propiedades físicas
Tienen el grupo R apolar, son hidrocobos
No son solubles en agua
Son sólidos cristalinos iónicos
Sus puntos de fusión son mas altos que las moléculas orgánicas
Propiedades químicas
Los aminoácidos son anfóteros
El punto isoeléctrico de cada aminoácido depende de su estructura
Todas esas propiedades pertenecen a los aminoácidos
Proteínas
Se dividen en 2 grandes grupos: las fibrosas y las globulares
Las fibrosas: están constituidas por cadenas lineales de polipertidos (proteína conformada de 50 aminoácido) y forman filamentos. Tienen consistencia correrosa, insolubles en agua, se encuentran en las unas músculos o tendones
Las globulares: son semiesféricas. Compactas, poseen cierta movilidad y son solubles en agua. En su mayoría son encimas
Algunos ejemplos de estas proteínas son:
Colágeno,Eslatina,Queratina,Insulina,Hemoglobina