Receta de Bizcocho de Manzana y Bizcocho Ligero

Bizcocho de Manzana

Preparación

1. Lavar las manzanas, quitarles el pedúnculo, cortarlas en 4, quitar las semillas y cortar de nuevo a la mitad para obtener 8 trozos.
2. Colocar la manzana troceada junto con los huevos y la harina en un procesador de alimentos, triturar y verter la mezcla en un barreño de acero inoxidable.
3. Añadir el aceite de oliva y la nata. Mezclar bien.
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal.
5. Engrasar un molde con mantequilla y enharinarlo. Verter la mezcla en el molde y espolvorear con azúcar.
6. Hornear a 180 °C durante 30-60 minutos.
7. Sacar del horno y espolvorear con canela.
8. Lavar, cortar en láminas las manzanas restantes y colocarlas sobre el bizcocho.

Bizcocho Ligero Corriente

Preparación

1. Esponjar los huevos y el azúcar al baño maría (40 °C) hasta que tripliquen su volumen y, al hacer un cordón con la varilla en la superficie, este permanezca.
2. Tamizar la harina y la Maizena y añadirlas suavemente a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando con la varilla sin trabajar en exceso, hasta que no queden grumos.
3. Repartir el batido en moldes de tarta previamente engrasados y enharinados.
4. Cocer a 180 °C durante 20 minutos.
5. También se puede escudillar en placas de horno (sobre papel o mantel de silicona). En este caso, la cocción se realizará a 200 °C durante 8-10 minutos.
6. Cuando esté cocido, desmoldar en caliente y dejar enfriar. Si se desea hacer un brazo de gitano, es conveniente tapar la plancha recién salida del horno para que se ablande y sea más fácil enrollarla.
7. El bizcocho estará cocido cuando, al tocar con los dedos y presionar, vuelva a su posición original y no se marquen los dedos (efecto al tacto de tocar una esponja).