Recetas Clásicas de Repostería: Bizcochos, Brownies y Más

Recetas Clásicas de Repostería

Bizcochos y Postres Variados

1. Bizcocho Mineral (AZ. INV)

• Ingredientes: 150 ml agua mineral, 350 g azúcar, 1 ácido tartárico, 1 ácido málico, 1 bicarbonato sódico.
• Preparación: Calentar el agua a 50°C y añadir el azúcar. A 80°C, añadir los ácidos. Dejar enfriar. A 65°C, añadir el bicarbonato poco a poco.

2. Bizcocho Tarta Alaska (BIZ.)

• Ingredientes: 8 huevos, 225 g azúcar, 225 g harina.
• Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño. Añadir la harina tamizada poco a poco, mezclar y escudillar. Hornear a 150°C durante 10-15 minutos.

3. Bizcocho Gioconda (B. GIOCONDA)

• Ingredientes: 135 g almendra molida, 135 g azúcar glas, 35 g harina, 3 huevos, 25 g cobertura de chocolate, 3 claras, 20 g azúcar.
• Preparación: Hornear a 175°C durante 10 minutos.

4. Bizcocho de Pistacho (BIZ. PISTACHO)

• Ingredientes: 6 cucharadas de pistachos, 80 g azúcar, 80 g harina, 3 huevos, 2 cargas de gas.
• Preparación: Triturar todo, colar, rellenar un sifón, cargar y reposar 2 horas en frío. Cortar la base del vaso y rellenar hasta la mitad. Cocinar en microondas a máxima potencia durante 40 segundos.

5. Bizcocho de Chocolate (B. CHOC)

• Ingredientes: 100 g cobertura de chocolate, 0.5 dl leche, 3 cucharadas azúcar, 120 g harina, 1 sobre de levadura, 2 claras, 50 ml aceite de oliva virgen extra.
• Preparación: Fundir el chocolate con la leche. Batir el resto de ingredientes en una batidora, añadir el chocolate fundido poco a poco y mezclar. Colar la masa, llenar un sifón, reposar en nevera, cargar, agitar bien. Cortar la base del vaso, rellenar 1/3 y cocinar en microondas a máxima potencia durante 50 segundos.

6. Bizcocho de Naranja (B. NARANJA)

• Ingredientes: 200 g huevo, 60 g almendra molida, 50 g azúcar, 60 g harina, 100 ml zumo de naranja, ralladura de naranja.
• Preparación: Triturar todos los ingredientes. Rellenar un sifón de 0.5 L, cargar con 1 gas, cortar la base del vaso, rellenar la mitad y cocinar en microondas a máxima potencia durante 50 segundos.

7. Bizcocho Pudin (B B PUDING)

• Ingredientes: 16 rebanadas de pan, 100 g pasas, 6 huevos, 250 ml nata, 200 g mantequilla, 150 g azúcar, 1 L leche, canela, nuez moscada.
• Preparación: Engrasar un molde. Untar las rebanadas de pan con mantequilla y colocarlas en el molde. Añadir las pasas. Calentar la nata, la leche, el azúcar, la ralladura y la vainilla. Añadir los huevos batidos a la mezcla caliente. Verter la mezcla sobre el pan y las pasas. Colocar otra capa de pan y más mezcla con pasas. Reposar 20 minutos. Hornear a 180°C durante 30-40 minutos. Servir frío.

8. Brownie (BROWNIE)

• Ingredientes: 150 g chocolate, 100 g mantequilla, 250 g azúcar, 180 g huevos, 40 g maicena, 50 g nueces, 90 g harina de arroz, 2 g bicarbonato.
• Preparación: Fundir la mantequilla y el chocolate. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar y añadir el chocolate fundido. Incorporar las harinas y el bicarbonato. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla. Añadir las nueces. Hornear a 180°C durante 25 minutos.

9. Buñuelos de Chocolate (BUÑ CHOC)

• Pasta: 130 g harina, 2 huevos, 30 ml agua con gas, 50 g azúcar glas, 16 g levadura en polvo.
• Relleno: 500 g cobertura de chocolate, 25 g mantequilla, 250 ml nata, 50 ml brandy, granillo tostado.
• Preparación: Mezclar todos los ingredientes de la pasta y reposar 15 minutos. Para el relleno, cuando hierva la nata, retirar del fuego y añadir la cobertura de chocolate. Enfriar a 40°C y añadir la mantequilla y el brandy. Refrigerar durante 24 horas. Servir espolvoreando cacao y azúcar glas.