Requerimientos Edafoclimáticos y Sistemas de Conducción en el Cultivo de Vid

Condiciones Edafoclimáticas de la Vid

Zonas Agroecológicas de Producción

• Costa Norte: 23.18%
  • La Libertad: Chao, Virú.
  • Piura: Valle del río Chira.
• Costa Central: 68.57%
  • Lima: Huaral, Santa Rosa.
  • Ica: Chincha e Ica, Cañete.
• Costa Sur: 19.83%
  • Arequipa: Majes.
  • Tacna: Pocolla.
  • Moquegua.
• Otras: 2.04%.

Ciclo Fenológico

• Hinchazón de Yemas: Las yemas aumentan de tamaño, las hojuelas (brácteas) que las cubren se separan y aparecen hojas más delgadas y finas.
• Apertura de Yemas: Mayor crecimiento; las hojuelas que cubren las yemas se separan.
• Aparición de la Inflorescencia: O 'Amento', aparece la inflorescencia, alcanza aproximadamente 5 mm de largo.
• Floración: Apertura floral; se abren pequeñas flores.
• Fructificación: Aparecen frutos (aprox. 2,5 mm).
• Maduración: La uva logra color y sabor.

Requerimientos Climáticos

La Vid requiere clima tropical y subtropical.

• Temperatura (T°): 7-25°C.
• T° mínima: 15-18°C.
• T° máxima: 30-34°C.

Humedad Relativa: 70-80%. Se adapta a climas variados, necesita veranos largos (de tibios hasta calientes y secos) e inviernos frescos.

No prospera en climas con veranos húmedos, ya que son susceptibles a enfermedades criptogámicas (hongos).

Temperaturas altas (30-34°C) con sequedad, viento caliente y seco pueden quemar hojas y racimos.

Requerimientos de Suelo

• Se acomoda a diversos suelos, prefiere terrenos sueltos y profundos; los suelos franco arcillosos son exitosos.
• Materia Orgánica (M.O.) bien dotada: 1,5-2,5%.
• pH óptimo para la elección del portainjerto (con éxito): 5.6-7.7. Asegura un buen sistema radicular.
• La Capacidad de Intercambio Catiónico (CIC) crece con el contenido de arcilla y M.O.
• Suelos con alta Conductividad Eléctrica (CE) (>4 mmhos/cm) o con alto porcentaje de Sodio (Na) cambiable (>15%) no son adecuados para el normal desarrollo.

Sistemas de Conducción y Formación para Uva de Mesa

Sistema de Conducción

Estructura de postes y alambres que sirven de sostén.

Objetivos del Sistema de Conducción

• Dar soporte.
• Hacer eficiente el manejo de la luz e incrementar el área foliar fotosintéticamente activa (incremento de producción cuantitativo y cualitativo).
• En uva de mesa, permitir una adecuada separación y distribución de fruta y follaje.
• Permitir una mayor eficiencia en la penetración de pesticidas en la canopia.
• Reducir infecciones fungosas mediante la reducción de la densidad de la canopia y la mejora de la circulación de aire (microclima de la canopia).
• Facilitar labores culturales y reducir el requerimiento de mano de obra.

Diferencia clave entre sistemas para uva de mesa y vino

Los sistemas para uva de mesa permiten una mayor separación de la canopia y la fruta.

Intercepción vs. Penetración de la Luz

• La luz, bajo ciertas condiciones, no es un factor limitante.
• Punto de saturación de luz: 700 µE m⁻² s⁻¹.
• Día soleado: 2000 µE m⁻² s⁻¹.
• Día nublado: 300 µE m⁻² s⁻¹.
• Los Estomas se abren completamente a: 200 µE m⁻² s⁻¹.

Principales Sistemas de Conducción para Uva de Mesa

• Parral (común en Perú, Chile, España, Argentina).
• Puglia (Italia).
• Espaldera en T simple (California).
• Espaldera en T doble (California).
• Sistemas en Y griega (Sudáfrica, California e Israel).

Parral

• Formación en cordones: Bilateral (2 cordones). Ideal para podas cortas y variedades de baja a medio vigor, con densidades medias a altas.
• Variante usada en Brasil: Parral en Cruz (4 cordones). Para podas cortas y variedades de mayor vigor, con densidades medias a altas.

Ventajas del Parral

• Permite gran expansión vegetativa, especialmente en suelos fértiles y con variedades de mucho vigor.
• Buena separación de fruta y follaje.