Residuos orgánicos con requerimientos de oxigeno

-Biocatálisis: Enzimas son catalizadores de la naturaleza y exhiben una Gran especificidad y eficiencia termodinámica. La utilización de enzimas, Aisladas o en células muertas o mortencinas tiene una gran importancia en la Industria alimentaria. Productos obtenidos por catálisis enzimática son los Aminoácidos, las moléculas quirales puras y antibióticos. La síntesis de productos con biocatalizadores supone, un Consumo bajo de productos químicos, la reducción de residuos no biodegradables, La especificidad de la reacción, la disminución de subproductos y la Disminución del gasto energético. Ventajas: permite usar pH, temperatura y Presiones moderadas, y se reducen los subproductos de reacción. -Enzimas Microbianas de interés: Las enzimas trabajan a temperaturas Moderadas, a presión atmosférica y en disoluciones cercanas al pH neutro. Son Catalizadores altamente específicos que aportan productos más puros y con menos Reacciones secundarias. Las principales aplicaciones en la Industria alimentaria: oIndustria De almidón: producción enzimática de dextrosa, fructosa y jarabes Especiales para panadería, confitería e industrias de refrescos. OIndustria Cervecera: degradación enzimática del almidón, proteínas y glucanos Procedentes de la mezcla de cereales utilizados en la elaboración de cerveza. OIndustria De productos para pastelería y horneado: modificación enzimática de Hidratos de carbono y proteínas de los cereales para mejorar las propiedades Del pan. OIndustria de Vinos y zumos: degradación enzimática de la pectina de la fruta, en la Elaboración de zumos y vinos. OIndustria Del alcohol: degradación del almidón en azúcares para someterlos a Fermentación y obtener alcohol. OIndustria Alimentaria y de aditivos: mejora de las propiedades nutritivas y Funcionales de las proteínas animales y vegetales, conservación de la lactosa De la leche y del suero de leche en azúcares más dulces y de mejor digestión, y La producción de aromas del queso. OIndustria De alimentación animal: hidrólisis enzimática de la materia proteica Procedente de mataderos para obtener harinas con alto valor nutritivo Destinadas a alimentación animal. OIndustria De aceites y grasas: hidrólisis enzimática de las grasas y la lecitina, y Síntesis de ésteres.Contempla el uso de microorganismos para la eliminación de Residuos, la obtención de biocombustibles y el desarrollo de plásticos Biodegradables. En el proceso de eliminación de residuos, se emplea la Actividad metabólica para asimilar o modificar todo tipo de sustancias Presentes en el medio ambiente. Esta actividad metabólica se conoce como Biodegradación. Los procesos biodegradativos se efectúan en presencia de Oxígeno (biodegradación aeróbica), algunos microorganismos son capaces de Degradar compuestos en ausencia de oxígeno (biodegradación anaeróbica). Cuando Las sustancias orgánicas se biodegradan y se obtienen compuestos de naturaleza Inorgánica (agua, óxidos, sales, etc.), se conoce como mineralización. A veces los compuestos no se mineralizan, sino que se Transforman en otros (biotransformación) que el propio organismo que los Transforma puede incorporar o secretar al medio ambiente. Otras ocasiones, no Se degradan, pero se acumulan en forma inerte en el interior del organismo (bioacumulación), reduce su toxicidad. Biorremediación, proceso en el que se emplean Microorganismos para eliminar (degradar) las sustancias contaminantes. Se Utiliza como acción complementaria después de haber eliminado una buena parte De la contaminación por otros métodos fisicoquímicos o mecánicos. La Biorremediación se puede realizar in situ o ex situ. In situ se puede Estimular las actividades degradativas de los organismos presentes en el lugar Contaminado suministrando nutrientes (bioestimulación), o se pueden añadir Organismos con propiedades específicas para degradar el contaminante (bioincremento). Ex situ, el contaminante se transporta a una planta de Procesamiento donde se trata en reactores con microorganismos degradadores Especializados. Plásticos biodegradables, formados por almidón. Transformar El almidón en ácido láctico y utilizar este compuesto para formar polímeros que Se unen entre sí para dar lugar al plástico llamado poliláctido.