Sabores de España: Un Recorrido Culinario por sus Regiones Más Emblemáticas

La Rioja

Materias Primas:

• Pimentón
• Nuez de Pedroso
• Champiñones y setas
• Uva

Salsas:

• Salsa a la riojana

Platos Principales:

• Pochas con codornices
• Menestras de verdura
• Fritada riojana

Cocidos:

• Cocido riojano

Quesos:

• Queso Camerano

Postres:

• Almendrados
• Higos al vino

Bebidas:

• Zurracapote
• Vinos de Rioja

Cataluña

Materias Primas:

• Calçots
• Llonganissa de Vic
• Pescado de roca

Salsas:

• Romesco
• Anxovada
• Salvitxada

Platos Principales:

• Trinxat
• Olla aranesa
• Caracoles "a la llauna"
• Escalivada
• Pa amb tomàquet

Cocidos:

• Escudella i carn d'olla (o cocido catalán)

Quesos:

• Queso Garrotxa
• Queso Nevat
• Queso Forcat

Postres:

• Crema catalana
• Panellets (o piñonadas)

Bebidas:

• Vermut
• Cava

Extremadura

Materias Primas:

• Jamón de bellota ibérico
• Pimentón de la Vera
• Miel Villuercas-Ibores

Salsas:

• Cachuela
• Salsa extremeña

Platos Principales:

• Migas extremeñas
• Caldereta de cabrito
• Gazpacho extremeño
• Chanfaina
• Croquetas de Torta del Casar

Cocidos:

• Cocido extremeño

Quesos:

• Torta del Casar
• Queso Ibores
• Queso de la Serena

Postres:

• Helado de picota
• Perrunillas (o Mañitas extremeñas)
• Flores extremeñas (o Coquillas)

Bebidas:

• Vino de Pitarra
• Licores extremeños

País Vasco

Materias Primas:

• Pescados frescos (ej. merluza, bacalao)

Salsas:

• Salsa verde
• Salsa roja (Vizcaína)
• Salsa blanca (Pil-pil)
• Salsa negra (Tinta de calamar)

Platos Principales:

• Merluza a la koskera
• Marmitako
• Bacalao al pil pil

Cocidos:

• Alubias de Tolosa (o cocido de alubias rojas)

Quesos:

• Idiazabal
• Ossau-Iraty
• Roncal

Postres:

• Gaxua
• Talos con chocolate o queso
• Natillas de nuez

Bebidas:

• Patxarán
• Kalimotxo

Islas Baleares

Materias Primas:

• Alcachofas
• Sobrasada
• Mero
• Langosta
• Canela
• Sal de Es Trenc

Salsas:

• Mayonesa (o Salsa Mahonesa)

Platos Principales:

• Rostit
• Sopas mallorquinas
• Coques (Coca de trampó, Coca de patata)
• Caldereta de langosta

Cocidos:

• Bullit de peix (o cocido balear)

Quesos:

• Queso Mahón-Menorca
• Queso de Mallorca

Postres:

• Buñuelos
• Cremadillos
• Ensaimada
• Cocas dulces

Bebidas:

• Gin de Mahón
• Hierbas Ibicencas

Islas Canarias

Materias Primas:

• Plátano de Canarias
• Higos
• Papas (patatas)
• Gofio

Salsas:

• Mojo picón
• Mojo verde

Platos Principales:

• Ropa vieja canaria
• Papas arrugadas con mojo
• Sancocho canario

Cocidos:

• Potaje de berros (o Potaje canario)
• Rancho canario

Quesos:

• Queso Flor de Guía
• Queso Majorero
• Queso Palmero

Postres:

• Empanadillas de batata
• Plátano frito o asado
• Bienmesabe

Bebidas:

• Vinos de Malvasía
• Ron Miel